Sopa fría de guisantes verdes con queso casero

Recipe cuisine: Del autor
Hora de cocinar: 20 minutos
Porciones: 1
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Cocinando

Paso 1

Para el caldo: Cebolla, puerro, tallo de apio, anís estrellado, clavo, mezclar y cocinar por 30 minutos. Enfriarse. Remoje los guisantes verdes en agua caliente. Escurrir el agua, tomar el caldo de verduras y verter sobre los guisantes. Golpea con una licuadora. Colar por un colador fino. Coloque en el refrigerador durante 40 minutos.

Paso 2

Retire la piel de 1 tomate, espolvoree con tres ralladuras (limón, lima, naranja, 1 g cada una), tomillo (ramita), sal y azúcar al gusto. Metemos en el horno a 100 grados durante 3 horas.

Paso 3

Coloque los tomates, el queso, las aceitunas, el pepino y las nueces en un plato y vierta sobre la sopa de guisantes fría.

Ingredientes

caldo de verduras - 500ml
cebolla - 100 g
puerro - 100 g
tallo de apio - 200 g
anís estrellado - 1 estrella
clavos - 3 piezas
sal/pimienta - al gusto
queso casero - 60 g
tomates confitados - 10 g
Aceitunas Tajassy - 20 g
pepino fresco - 10 g
piñones - 2 g

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