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Kochen
Schritt 1
Für die Brühe: Zwiebel, Lauch, Stangensellerie, Sternanis, Nelken mischen und 30 Minuten kochen. Abkühlen. Grüne Erbsen in heißem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die Gemüsebrühe nehmen und über die Erbsen gießen. Mit einem Mixer schlagen. Durch ein feines Sieb passieren. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
1 Tomate häuten, mit drei Zesten (Zitrone, Limette, Orange, je 1 g), Thymian (Zweig), Salz und Zucker abschmecken. 3 Stunden bei 100 Grad in den Ofen geben.
Schritt 3
Tomaten, Käse, Oliven, Gurken und Nüsse auf einem Teller anrichten und über die gekühlte Erbsensuppe gießen.
Zutaten
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