Kalte grüne Erbsensuppe mit hausgemachtem Käse

Name: Kalte grüne Erbsensuppe mit hausgemachtem Käse
Total time: 20 Minuten
Yield: 1
Cuisine: Des Autors
Ingredients: Gemüsebrühe - 500 ml; zwiebel - 100 g; Lauch - 100 g; Selleriestange - 200 g; Sternanis - 1 Stern; Nelken - 3 Stk.; Salz/Pfeffer - nach Geschmack; hausgemachter Käse - 60 g; confierte Tomaten - 10 g; Tajassy-Oliven - 20 g; frische Gurke - 10 g; Pinienkerne - 2 g

Cookinero 29 Dezember 2022

Wie man kocht Kalte grüne Erbsensuppe mit hausgemachtem Käse

Schritt 1

Für die Brühe: Zwiebel, Lauch, Stangensellerie, Sternanis, Nelken mischen und 30 Minuten kochen. Abkühlen. Grüne Erbsen in heißem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die Gemüsebrühe nehmen und über die Erbsen gießen. Mit einem Mixer schlagen. Durch ein feines Sieb passieren. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

1 Tomate häuten, mit drei Zesten (Zitrone, Limette, Orange, je 1 g), Thymian (Zweig), Salz und Zucker abschmecken. 3 Stunden bei 100 Grad in den Ofen geben.