Kharcho classico con riso

Cookinero 4 aprile 2025

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Sai come capire se hai davanti a te la ricetta classica di una zuppa nazionale georgiana? Deve contenere tre componenti che non possono essere sostituiti da nulla. Si tratta di manzo, salsa tkemali alle prugne e noci tritate. La nostra ricetta contiene tutti questi ingredienti, così potrete preparare la tradizionale zuppa kharcho, proprio come quella della Georgia.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Mettere la carne in una pentola con acqua. Tagliare a metà la cipolla e la carota. Aggiungere alla padella e portare a ebollizione. Cuocere il brodo per 2 ore.

Passo 2

Togliere la carne dal brodo e filtrarla. Poi aggiungete il riso al brodo e fate cuocere per 10 minuti. Tagliare la carne a cubetti.

Passo 3

Mettere la cipolla tritata, l'aglio, la radice di prezzemolo e le noci in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere per circa 7 minuti, fino a doratura.

Passo 4

Mescolare le spezie con il Tkemali e aggiungerle al brodo. Aggiungere anche il contenuto della padella. Aggiungere sale e pepe e la foglia di alloro. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti.

Passo 5

La zuppa è pronta, non resta che aggiungere la carne tritata. Per un sapore più intenso, lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.