Klassisches Kharcho mit Reis

Cookinero 2 Mär 2025

Wissen Sie, wie Sie erkennen, ob Sie ein klassisches Rezept für eine georgische Nationalsuppe vor sich haben? Es muss drei Komponenten enthalten, die durch nichts ersetzt werden können. Dies ist Rindfleisch, Pflaumen-Tkemali-Sauce und gehackte Walnüsse. Unser Rezept enthält alle diese Zutaten, sodass Sie eine traditionelle Chartscho-Suppe zubereiten können, wie Sie sie in Georgien bekommen.

Wie man kocht Klassisches Kharcho mit Reis

Schritt 1

Klassisches Kharcho mit Reis

Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser. Zwiebel und Karotte halbieren. In die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Brühe 2 Stunden kochen lassen.

Schritt 2

Klassisches Kharcho mit Reis

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abseihen. Anschließend den Reis zur Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch in Würfel schneiden.

Schritt 3

Klassisches Kharcho mit Reis

Die vorgehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilienwurzel und die Walnüsse in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Bratpfanne geben. Etwa 7 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

Schritt 4

Klassisches Kharcho mit Reis

Die Gewürze mit Tkemali vermischen und zur Brühe geben. Geben Sie dort auch den Inhalt der Bratpfanne hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen.

Schritt 5

Die Suppe ist fertig, Sie müssen nur noch das gehackte Fleisch hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.

Klassisches Kharcho mit Reis - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, für eine leichtere Variante kann Hühnchen verwendet werden. Die Kochzeit anpassen (etwa 1 Stunde für die Brühe). Dunkles Fleisch gibt den besten Geschmack.
Verwende Tamarindenpaste oder eine Mischung aus Zitronensaft + Pflaumensoße/Granatapfelsirup für ähnliche süß-saure Noten.
In einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar. Die Aromen intensivieren sich mit der Zeit – vorsichtig auf dem Herd wieder erwärmen.
Ja! Verwende Pilze oder Linsen für Umami und Gemüsebrühe. Lass das Fleisch weg, behalte aber Walnüsse für die Textur.
Ohne Reis einfrieren, da dieser sonst matschig wird. Über Nacht auftauen, mit etwas Wasser/Brühe erwärmen und bei Bedarf frischen Reis hinzufügen.
Füge Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote mit den Zwiebeln in Schritt 3 hinzu. Georgische Adschika-Paste gibt auch authentische Schärfe.
Serviere mit knusprigem Brot, eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Gurken-Tomaten-Salat, um die kräftigen Aromen auszugleichen.
Ja, aber füge ihn erst am Ende (Schritt 5) hinzu, um ihn nicht zu verkochen. Etwas weniger Menge nehmen, da Instant-Reis weniger Flüssigkeit aufnimmt.

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