Kharcho classique avec du riz

Recette de cuisine: Géorgien
Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes
Portions: 10
Calories: 91,3 kcal
Matières grasses: 54
Protéines: 41
Glucides: 405

Description

Savez-vous comment savoir si vous avez devant vous une recette classique de soupe nationale géorgienne ? Il doit contenir trois composants qui ne peuvent être remplacés par rien. Il s'agit de bœuf, de sauce tkemali aux prunes et de noix hachées. Notre recette contient tous ces ingrédients, vous pouvez donc préparer une soupe kharcho traditionnelle, comme celle que vous obtiendriez en Géorgie.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Kharcho classique avec du riz

Mettre la viande dans une casserole d'eau. Coupez l’oignon et la carotte en deux. Ajoutez à la casserole et portez à ébullition. Laissez cuire le bouillon pendant 2 heures.

Étape 2

Kharcho classique avec du riz

Retirez la viande du bouillon et égouttez-la. Ajoutez ensuite le riz au bouillon et laissez cuire 10 minutes. Couper la viande en cubes.

Étape 3

Kharcho classique avec du riz

Placez l’oignon pré-haché, l’ail, la racine de persil et les noix dans une poêle préchauffée avec de l’huile végétale. Faire frire pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4

Kharcho classique avec du riz

Mélangez les épices avec le Tkemali et ajoutez-les au bouillon. Ajoutez-y également le contenu de la poêle. Ajoutez du sel et du poivre, ajoutez la feuille de laurier. Laissez cuire la soupe encore 10 minutes.

Étape 5

La soupe est prête, il ne reste plus qu'à y ajouter la viande hachée. Pour une saveur plus riche, laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Ingrédients

Bœuf à l'os - 1000 g
Riz - 115 g
Oignons - 160 g
Carottes - 100 g
Eau - 3000 g
Ail - 25 g
Racine de persil - 90 g
Coriandre moulue - 2 g
Tkemali - 120 g
Khmeli-suneli - 5 g
Grains de poivre noir - 10 g
Feuille de laurier - 2 g
Huile végétale - 20 g
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