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Savez-vous comment savoir si vous avez devant vous une recette classique de soupe nationale géorgienne ? Il doit contenir trois composants qui ne peuvent être remplacés par rien. Il s'agit de bœuf, de sauce tkemali aux prunes et de noix hachées. Notre recette contient tous ces ingrédients, vous pouvez donc préparer une soupe kharcho traditionnelle, comme celle que vous obtiendriez en Géorgie.

Étape 1

Mettre la viande dans une casserole d'eau. Coupez l’oignon et la carotte en deux. Ajoutez à la casserole et portez à ébullition. Laissez cuire le bouillon pendant 2 heures.

Étape 2

Retirez la viande du bouillon et égouttez-la. Ajoutez ensuite le riz au bouillon et laissez cuire 10 minutes. Couper la viande en cubes.

Étape 3

Placez l’oignon pré-haché, l’ail, la racine de persil et les noix dans une poêle préchauffée avec de l’huile végétale. Faire frire pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4

Mélangez les épices avec le Tkemali et ajoutez-les au bouillon. Ajoutez-y également le contenu de la poêle. Ajoutez du sel et du poivre, ajoutez la feuille de laurier. Laissez cuire la soupe encore 10 minutes.

Étape 5

La soupe est prête, il ne reste plus qu'à y ajouter la viande hachée. Pour une saveur plus riche, laissez reposer 15 minutes avant de servir.