Pollo al forno con cicoria e salvia

cucinando

Passo 1

Preriscalda il forno a 200ºС. Alla cicoria tagliate le estremità dei gambi, eliminate le foglie superiori appassite. Tagliate la cicoria nel senso della lunghezza in 4 pezzi. Ungere una teglia con olio d'oliva. Disporre le fettine di cicoria in un unico strato, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, bagnare con il vino e coprire con la carta stagnola. Cuocere in forno per 10 min. Tagliare il pollo a listarelle spesse 1 cm, salare leggermente e pepare. Sciogli il burro in una padella capiente, aggiungi i pezzi di pollo e friggili, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 4-5 minuti. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Aggiungi alla padella con il pollo, mescola e cuoci per 1 minuto. Togliere dal forno la teglia con la cicoria (non spegnere il forno), unire alla cicoria il pollo fritto. Coprire di nuovo con un foglio e mettere da parte mentre la salsa cuoce. Nella padella dove è stato fritto il pollo fate sciogliere il burro, quindi, sempre mescolando, aggiungete la farina. Versare subito il latte. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna, la salvia tritata e tutta la senape, condire a piacere. Versare la salsa su pollo e cicoria, cospargere di formaggio. Cuocere, scoperto, in forno per altri 20 minuti.