Pollo al horno con achicoria y salvia

Cocinando

Paso 1

Precalentar el horno a 200ºС. En achicoria, corte los extremos de los tallos, retire las hojas superiores marchitas. Cortar la achicoria a lo largo en 4 trozos. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloque las rodajas de achicoria en una sola capa, con el lado cortado hacia arriba, vierta el vino y cubra con papel de aluminio. Llevar al horno por 10 min. Cortar el pollo en tiras de 1 cm de grosor, ligeramente sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén grande, agregue los trozos de pollo y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Agregue a la sartén con el pollo, revuelva y cocine por 1 minuto. Retire la bandeja para hornear con achicoria del horno (no apague el horno), agregue el pollo frito a la achicoria. Cubra nuevamente con papel aluminio y reserve mientras la salsa se cocina. En la sartén donde se frió el pollo, derrita la mantequilla, luego, revolviendo constantemente, agregue la harina. Vierta la leche inmediatamente. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese. Retire del fuego, agregue la crema, la salvia picada y toda la mostaza, sazone al gusto. Vierta la salsa sobre el pollo y la achicoria, espolvoree con queso. Hornee, sin tapar, en el horno durante otros 20 minutos.