Torta Di Finferli

cucinando

Passo 1

1. Lavare bene i funghi, asciugarli, tagliarli a pezzi grossi. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle sottili. Sbucciare l'aglio, schiacciare. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. Burro. Friggere le patate fino a doratura, 5 minuti; sale a piacere. Con una schiumarola trasferite le patate in una ciotola e fate soffriggere la cipolla nella stessa padella (3 minuti). 2. In una casseruola scaldare il burro rimanente, mettere i funghi e friggerli a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, salare. 3. In una casseruola, mescolare il latte con la panna acida, aggiungere l'aglio, dare fuoco e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Togliere dal fuoco immediatamente. 4. Preriscaldare il forno a 200ºС. Stendere la pasta su una superficie infarinata, metterla in una pirofila. Metti le patate sull'impasto nel primo strato, lisciale. Quindi aggiungere cipolle e funghi. 5. Aggiungere il condimento di panna acida al latte e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti. Servire caldo.