Tarte aux chanterelles

Cuisine

Étape 1

1. Lavez soigneusement les champignons, séchez-les, coupez-les en gros morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines lanières. Pelez l'ail, écrasez-le. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer dans une poêle 1 cuil. l. le beurre. Y faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 minutes; sel au goût. À l'aide d'une écumoire, transférer les pommes de terre dans un bol et faire revenir l'oignon dans la même poêle (3 minutes). 2. Dans une casserole, faire chauffer le reste du beurre, mettre les champignons et les faire revenir à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Retirer du feu, saler. 3. Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème sure, ajouter l'ail, mettre le feu et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer immédiatement du feu. 4. Préchauffez le four à 200ºС. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, mettez-la dans un plat allant au four. Mettez les pommes de terre sur la pâte dans la première couche, lissez-les. Ajouter ensuite les oignons et les champignons. 5. Garnir de vinaigrette au lait et à la crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four et cuire 25 minutes. Servir chaud.