Speciale torta Medovik

Cookinero 28 gen 2023

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La nostra speciale torta al miele è molto diversa dalla versione tradizionale. In primo luogo, la composizione dell'impasto della torta non comprende zucchero bianco, ma di canna, che esalta il gusto del miele e aggiunge piacevoli note di caramello. In secondo luogo, la crema del nostro Medovik è un vero capolavoro di pasticceria: è piuttosto una mousse leggera e raffinata che può essere servita anche come dessert indipendente. Il risultato è una torta Medovik molto speciale, o meglio, tanti piccoli che possono decorare una festa anche di altissimo livello!

Come cucinare Speciale torta Medovik

Passo 1

Preparare l'impasto per la torta al miele. Setacciare la farina con il sale e il bicarbonato.

Passo 2

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero. Metti la ciotola sopra una pentola di acqua bollente in modo che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Sbattere il composto di uova con una frusta fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere il miele e il burro, scaldare finché il burro non si scioglie. Aggiungere la miscela di farina e mescolare fino a che liscio.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una teglia con carta da forno per la torta Medovik.

Passaggio 4

Stendere l'impasto con una spatola o stenderlo su una teglia con le mani immerse in acqua fredda. Cuocere la base della torta al miele fino a quando non sarà ben dorata, da 5 a 7 minuti.

Passaggio 5

Togliere la torta dal forno e ritagliare subito 6 tortini al miele di 7–8 cm di diametro, trasferirli su una gratella e farli raffreddare.

Passaggio 6

Preparare la mousse alla crema per la torta al miele. Versare la gelatina con acqua fredda. Scaldare il latte in un pentolino. Schiacciate i tuorli con lo zucchero e il miele in una ciotola resistente al calore, versate il latte tiepido, mescolando continuamente. Metti la ciotola sopra una casseruola di acqua bollente e cuoci, mescolando con una frusta, fino a quando non si addensa. Aggiungere la gelatina strizzata, mescolare fino a completa dissoluzione.

Passaggio 7

Togliere la crema per lo speciale dolce al miele dal bagno di vapore, filtrare, coprire con pellicola trasparente e far raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 8

Montare la panna a cime morbide. Incorporare la crema al miele raffreddata. Lubrificare gli anelli di cottura con olio vegetale. Metti le torte al miele sul fondo degli anelli. Farcire con la mousse e mettere in frigo per almeno 2 ore, quindi frullare i ritagli di crosta in un frullatore o robot da cucina. Cospargere le torte, decorare con lamponi e menta.