Gâteau spécial Medovik

Cookinero 28 janvier 2023

Notre gâteau spécial au miel est très différent de la version traditionnelle. Premièrement, la composition de la pâte à gâteau ne comprend pas de sucre blanc, mais de sucre brun, ce qui rehausse le goût du miel et lui ajoute d'agréables notes de caramel. Deuxièmement, la crème de notre Medovik est un véritable chef-d'œuvre de confiserie - c'est plutôt une mousse légère et raffinée qui peut même être servie comme dessert indépendant. Le résultat est un gâteau Medovik très spécial, ou plutôt plusieurs petits qui peuvent décorer un festin même du plus haut niveau !

Comment cuisiner Gâteau spécial Medovik

Étape 1

Gâteau spécial Medovik

Préparez la pâte pour le gâteau au miel. Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.

Étape 2

Gâteau spécial Medovik

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante de sorte que le fond du bol ne touche pas l'eau. Battez le mélange d'œufs avec un fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le miel et le beurre, chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Gâteau spécial Medovik

Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour le gâteau Medovik.

Étape 4

Gâteau spécial Medovik

Étalez la pâte à la spatule ou étalez-la sur une plaque à pâtisserie avec les mains trempées dans l'eau froide. Cuire la base du gâteau au miel jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 5 à 7 minutes.

Étape 5

Gâteau spécial Medovik

Sortez le gâteau du four et découpez immédiatement 6 petits gâteaux au miel de 7 à 8 cm de diamètre, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Étape 6

Gâteau spécial Medovik

Préparez la mousse à la crème pour gâteau au miel. Verser la gélatine avec de l'eau froide. Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol résistant à la chaleur, écrasez les jaunes avec le sucre et le miel, versez-y le lait tiède en remuant constamment. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en remuant avec un fouet, jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine pressée, remuer jusqu'à dissolution complète.

Étape 7

Gâteau spécial Medovik

Sortez la crème pour le spécial gâteau au miel du bain de vapeur, égouttez-la, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 8

Gâteau spécial Medovik

Fouettez la crème en chantilly molle. Incorporer la crème au miel refroidie. Lubrifiez les plaques de cuisson avec de l'huile végétale. Mettez des gâteaux au miel au fond des anneaux. Garnir de mousse et réfrigérer pendant au moins 2 heures.Pulser les parures de croûte dans un mélangeur ou un robot culinaire. Saupoudrer les gâteaux, décorer de framboises et de menthe.

Gâteau spécial Medovik - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Bien que la farine tout usage soit idéale, vous pouvez la remplacer par un mélange sans gluten pour une version sans gluten, mais la texture pourrait être légèrement différente. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide.
Le gâteau assemblé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne se dessèche.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétarienne à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage de l'agar-agar, car le ratio peut différer de celui de la gélatine.
L'utilisation d'un gabarit (comme un cercle à pâtisserie) lors de la découpe des couches cuites aidera à assurer l'uniformité. De plus, il est crucial d'étaler la pâte finement et uniformément sur la plaque de cuisson.
Oui, vous pouvez congeler les couches de gâteau au miel cuites jusqu'à un mois. Enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier d'aluminium. Vous pouvez également congeler le gâteau assemblé, mais la texture de la mousse pourrait légèrement changer après la décongélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Absolument ! Si vous n'avez pas de cercles à pâtisserie, vous pouvez assembler le gâteau directement sur une assiette de service. La forme ne sera peut-être pas parfaitement ronde, mais il sera tout aussi délicieux ! Vous pouvez également utiliser un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
Absolument ! Vous pouvez décorer avec d'autres baies comme des fraises, des myrtilles, ou même des fleurs comestibles fraîches. Le choix vous appartient et dépend de ce qui est de saison et de vos préférences personnelles.

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