Pastel Medovik Especial

Cookinero 28 enero 2023

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Nuestro pastel de miel especial es muy diferente a la versión tradicional. En primer lugar, la composición de la masa del pastel no incluye azúcar blanco, sino azúcar moreno, lo que realza el sabor de la miel y le agrega agradables notas de caramelo. En segundo lugar, la crema de nuestro Medovik es una verdadera obra maestra de la repostería: es más bien una mousse ligera y refinada que incluso se puede servir como postre independiente. ¡El resultado es un pastel Medovik muy especial, o mejor dicho, varios pequeños que pueden decorar una fiesta incluso del más alto nivel!

Cómo cocinar Pastel Medovik Especial

Paso 1

Prepara la masa para el pastel de miel. Tamizar la harina con sal y bicarbonato de sodio.

Paso 2

En un tazón, mezcle los huevos con el azúcar. Coloque el recipiente sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento para que el fondo del recipiente no toque el agua. Bate la mezcla de huevo con un batidor hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la miel y la mantequilla, calienta hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que quede suave.

Paso 3

Precalentar el horno a 190°C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear para el pastel Medovik.

Etapa 4

Extienda la masa con una espátula o extiéndala sobre una bandeja para hornear con las manos mojadas en agua fría. Hornee la base de pastel de miel hasta que esté bien dorada, de 5 a 7 minutos.

Paso 5

Retire el pastel del horno e inmediatamente corte 6 pasteles de miel pequeños, de 7 a 8 cm de diámetro, transfiéralos a una rejilla y enfríe.

Paso 6

Prepare mousse de crema para pastel de miel. Vierta la gelatina con agua fría. Calentar la leche en una cacerola. Triture las yemas con azúcar y miel en un recipiente resistente al calor, vierta la leche tibia, revolviendo constantemente. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y cocine, revolviendo con un batidor, hasta que espese. Agregue la gelatina exprimida, revuelva hasta que se disuelva por completo.

Paso 7

Retirar la nata para la tarta de miel especial del baño de vapor, colar, tapar con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 8

Batir la nata a punto de nieve. Agregue la crema de miel enfriada. Lubrique los aros para cocinar con aceite vegetal. Coloque pasteles de miel en la parte inferior de los anillos. Rellene con mousse y refrigere por al menos 2 horas.Pulse los recortes de la corteza en una licuadora o procesador de alimentos. Espolvorea los pasteles, decora con frambuesas y menta.