Pastel "Erizo"

Cookinero 24 octubre 2022

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¡Recientemente mi hijo menor cumplió años! Había, por supuesto, regalos, sorpresas en forma de juguetes, etc., pero también tenía que haber un regalo dulce... ¡Y esta vez, un alegre y sabroso erizo vino a visitar al cumpleañero!

Cómo cocinar Pastel "Erizo"

Paso 1

Hornea una galleta de chocolate. Para ello: tamizar la harina con el cacao en polvo. Mezclar los huevos, las yemas, el azúcar, la sal con unas varillas y calentar al baño maría a unos 40 grados, verter en un bol de la batidora y batir hasta que doble su volumen (batir a alta velocidad durante al menos 10-13 minutos). Agregue la harina tamizada con cacao a la masa en 2-3 dosis, mezclando suavemente con una espátula. Derrita la mantequilla hasta que esté líquida, agregue parte de la masa, mezcle bien y vierta en la masa principal, mezcle. Engrase ligeramente una fuente para horno con mantequilla, coloque la masa en ella (debe fluir como una cinta) y hornee a 180 grados durante 30-35 minutos. Retire el pastel; enfríe completamente sobre una rejilla.

Paso 2

Preparar la impregnación para pasteles. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta el agua, hierva y cocine por 5 minutos. Agregar el ron, retirar del fuego y reservar. Preparar la nata 1, quedará dentro de la tarta. Batir un poco de queso mascarpone en un tazón y agregarle gradualmente leche condensada hervida, batir bien. Prepara 2 cremas, cubrirán el exterior del bizcocho. Batir ligeramente la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa con una batidora, agregar poco a poco el azúcar glass y finalmente agregar el cacao en polvo.

Paso 3

Primero, corta un poco los lados del pastel de galletas, dándole una forma de erizo. Aplastar todos los restos en migas pequeñas. Usando un anillo culinario, corte un centro redondo (no es necesario que se desmorone). Corta toda la base a lo largo en tres tortas.

Paso 4

Empezar a montar la tarta. Coloque la capa inferior en un plato. En el centro recortado, corte círculos delgados: la parte inferior y la superior. Ponga el fondo en el pastel de fondo. Remoje el pastel, extienda una capa uniforme de crema 1. Coloque el segundo pastel encima, empápelo también, cubra con crema. poner el tercer pastel encima, remojar. Vierta las galletas "Champiñones" en el medio, dejando un poco para decorar, cubra con la parte superior cortada por el medio. Mezcle las migas de galleta restantes con una parte de crema 1 para hacer una masa viscosa y forme la espalda de un erizo. Deja bastante de esta masa para las orejas y las cejas.

Paso 5

Cubrir todo el bizcocho (excepto el hocico del erizo) con la nata 2, en una capa fina y uniforme. Cubra el hocico con crema 1. La crema 1 debe ser más ligera que la crema 2. Coloque el pastel en el refrigerador durante 1 hora. Poner el resto de la nata 2 en una manga pastelera con boquilla adecuada y depositar sobre el cuerpo del erizo en forma de agujas de imitación. De la masa hacer orejas, cejas. Los ojos y la nariz se pueden hacer con bayas de grosella negra o con grageas de chocolate. Poner en el frigorífico durante 4-5 horas.