Vellutata di cavolo cappuccio con funghi ostrica e cavolini di Bruxelles in salamoia

Name: Vellutata di cavolo cappuccio con funghi ostrica e cavolini di Bruxelles in salamoia
Total time: 1 ora
Yield: 2
Ingredients: 330 g di cavolo cappuccio; 100 g di cavolini di Bruxelles; 170 ml di latte di soia; 50 g di funghi ostrica; 250 ml di brodo vegetale; 100 g di cipolla; 170 g di patate; 2 spicchi d'aglio; 30 g di salsa di soia; 2 g di peperoncino; 0,5 g di zafferano; semi di finocchio macinati; 1-2 rametti di timo fresco; olio d'oliva; sale

Cookinero 27 ottobre 2022

Un ottimo ortaggio è il cavolo cappuccio. Appartiene alla categoria dei prodotti fuori stagione e la varietà delle sue varietà delizierà qualsiasi specialista culinario e solo un amante del cibo delizioso. In questo piatto, il cavolo bianco funge da base per la zuppa e i cavolini di Bruxelles come accento di sapore e decorazione.

Come cucinare Vellutata di cavolo cappuccio con funghi ostrica e cavolini di Bruxelles in salamoia

Passo 1

Tagliare a listarelle il cavolo cappuccio, la cipolla e le patate. Tagliate lo spicchio d'aglio in 2-4 pezzi. Soffriggere le verdure preparate con il timo in olio d'oliva per 5-6 minuti.

Passo 2

Aggiungere i semi di finocchio e il brodo. Sale. Far sobbollire, 20 min. Durante questo tempo, i funghi ostrica, tagliati a pezzi medi, friggono in olio d'oliva.

Passaggio 3

Lessate i cavolini di Bruxelles senza tagliarli. Aggiungere la salsa di soia, lo spicchio d'aglio tritato finemente, il peperoncino e 10 g di olio d'oliva. Raffreddare completamente, 20 min. Scolare il cavolo cappuccio in un colino, asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a pezzi e friggere in olio d'oliva.

Passaggio 4

Al cavolo cappuccio aggiungere il latte di soia e i fili di zafferano imbevuti nel latte. Portare la miscela a ebollizione. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione.