Crema de col con setas de ostra y coles de Bruselas en escabeche

Cookinero 27 octubre 2022

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Una excelente verdura es la col. Pertenece a la categoría de productos fuera de temporada y la variedad de sus variedades hará las delicias de cualquier especialista culinario y simplemente amante de la comida deliciosa. En este plato, la col blanca actúa como base para la sopa y las coles de Bruselas como acento de sabor y decoración.

Cómo cocinar Crema de col con setas de ostra y coles de Bruselas en escabeche

Paso 1

Cortar la col blanca, la cebolla y las patatas en tiras. Cortar el diente de ajo en 2-4 piezas. Saltee las verduras preparadas con tomillo en aceite de oliva durante 5-6 minutos.

Paso 2

Agregue las semillas de hinojo y el caldo. Sal. Cocine a fuego lento, 20 min. Durante este tiempo, los champiñones ostra, cortados en trozos medianos, se fríen en aceite de oliva.

Paso 3

Hervir las coles de Bruselas sin cortarlas. Añadir la salsa de soja, el diente de ajo picado finamente, la guindilla y 10 g de aceite de oliva. Enfriar completamente, 20 min. Escurra el repollo en un colador, séquelo con toallas de papel. Cortar en trozos y freír en aceite de oliva.

Paso 4

A la col blanca, añadir la leche de soja y las hebras de azafrán empapadas en leche. Lleve la mezcla a ebullición. Retire del fuego y haga puré con una licuadora de inmersión.

Paso 5

Vierta la sopa en tazones. Agregue los champiñones ostra y las coles de Bruselas. Sirva de inmediato.