Formaggio Adjarian intrecciato

Cookinero 10 novembre 2022

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Questo formaggio è preparato in modo leggermente diverso dall'Imereziano. Assomiglia leggermente ai suluguni, ma sembra molto più pittoresco e la sua bellezza dipende interamente dal gusto artistico e dalle capacità di intreccio del casaro. Il miglior formaggio dell'Agiaria si vende al Bazaar di Batumi. A proposito, tollera perfettamente un lungo viaggio.

Come cucinare Formaggio Adjarian intrecciato

Passo 1

Non far bollire il latte, lasciarlo per 24 ore, quindi versare la pepsina e metterlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

Passo 2

Con le mani raccogli la massa di formaggio in un unico grumo, mettila in una ciotola, tirala in una "corda". Immergere in acqua bollente e allungare di nuovo in lunghezza. Più sottile è il filo, meglio è.

Passaggio 3

Tagliare la "corda" di formaggio lungo risultante in parti uguali e intrecciare una "treccia" - da tre, sei o nove strisce. Cospargere di sale, avvolgere in un telo pulito e mettere in un luogo buio per 2-3 giorni.