Queso Adjarian trenzado

Cookinero 10 noviembre 2022

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Este queso se prepara un poco diferente al Imeretian. Se parece un poco a suluguni, pero se ve mucho más pintoresco, y su belleza depende completamente del gusto artístico y las habilidades de trenzado del quesero. El mejor queso Adjarian se vende en el Bazar de Batumi. Por cierto, tolera perfectamente un largo viaje.

Cómo cocinar Queso Adjarian trenzado

Paso 1

No hierva la leche, déjela durante 24 horas, luego vierta la pepsina y colóquela en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas.

Paso 2

Con las manos, recolecte la masa de queso en un solo bulto, póngalo en un tazón, jálelo en una "cuerda". Sumergir en agua hirviendo y estirar nuevamente en longitud. Cuanto más fino sea el hilo, mejor.

Paso 3

Corta la "cuerda" de queso largo resultante en partes iguales y teje una "trenza", de tres, seis o nueve tiras. Espolvoree con sal, envuélvalo en una tela limpia y colóquelo en un lugar oscuro durante 2-3 días.