Este queso se prepara un poco diferente al Imeretian. Se parece un poco a suluguni, pero se ve mucho más pintoresco, y su belleza depende completamente del gusto artístico y las habilidades de trenzado del quesero. El mejor queso Adjarian se vende en el Bazar de Batumi. Por cierto, tolera perfectamente un largo viaje.
No hierva la leche, déjela durante 24 horas, luego vierta la pepsina y colóquela en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas.
Con las manos, recolecte la masa de queso en un solo bulto, póngalo en un tazón, jálelo en una "cuerda". Sumergir en agua hirviendo y estirar nuevamente en longitud. Cuanto más fino sea el hilo, mejor.
Corta la "cuerda" de queso largo resultante en partes iguales y teje una "trenza", de tres, seis o nueve tiras. Espolvoree con sal, envuélvalo en una tela limpia y colóquelo en un lugar oscuro durante 2-3 días.