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Fromage adjare tressé
La description
Ce fromage est préparé un peu différemment de l'imérétien. Il ressemble légèrement au suluguni, mais a l'air beaucoup plus pittoresque - et sa beauté dépend entièrement du goût artistique et des compétences de tressage du fromager. Le meilleur fromage d'Adjarie est vendu au bazar de Batoumi. Soit dit en passant, il tolère parfaitement un long voyage.
Cuisine
Étape 1
Ne faites pas bouillir le lait, laissez-le pendant 24 heures, puis versez la pepsine et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure.
Étape 2
Avec vos mains, rassemblez la masse de fromage en un seul morceau, mettez-la dans un bol, tirez-la dans une «corde». Tremper dans de l'eau bouillante et étirer à nouveau dans la longueur. Plus le fil est fin, mieux c'est.
Étape 3
Coupez la longue "corde" de fromage résultante en parties égales et tissez une "tresse" - à partir de trois, six ou neuf bandes. Saupoudrer de sel, envelopper dans un linge propre et mettre dans un endroit sombre pendant 2-3 jours.
Ingrédients
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