Torta di mirtilli

Descrizione

Torta ai mirtilli per uno stampo del diametro di 26 cm Impasto: 300 g di farina 100 g di zucchero finissimo 150 g di burro a temperatura ambiente 1 uovo un pizzico di sale Ripieno: 400 g di mirtilli freschi 350 g di ricotta dolce, ho Masha 100 g di grasso panna acida 1 tuorlo 1 cucchiaio . l. buccia di amido di mais di un limone 1/2 cucchiaino. noce moscata 1 proteina + cucchiaio. l. latte per spennellare. Mescolare insieme farina, zucchero e sale. Facciamo un buco nel composto e mettiamo dentro il burro e l'uovo tagliato. Maciniamo insieme tutti gli ingredienti per ottenere una briciola e impastiamo velocemente un impasto liscio, formiamo una palla, quindi la avvolgiamo con una pellicola e la mandiamo in frigorifero per 30 minuti. Mescolare la panna acida, il dessert di ricotta e il tuorlo in una ciotola fino a ottenere una massa omogenea, quindi aggiungere la scorza di limone e l'amido. Stendiamo 2/3 dell'impasto in uno strato di 3 mm di spessore, rivestiamo una forma unta con l'impasto e foriamo con una forchetta in più punti. Metti uno strato di crema di cagliata sul fondo. Mirtilli in cima. Cospargere con noce moscata grattugiata. Stendere l'impasto rimanente in uno strato. Tagliare a listarelle e adagiarvi sopra. Lubrificare la parte superiore con proteine \u200b\u200bmontate leggermente mescolate con un cucchiaio di latte. Lo inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 35-45 minuti.

cucinando

Passo 1

Mescolare insieme farina, zucchero e sale. Facciamo un buco nel composto e mettiamo dentro il burro e l'uovo tagliato. Tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una briciola e impastate velocemente un impasto liscio, formate una palla, poi avvolgetela con una pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Passo 2

Mescolare la panna acida, il dessert di ricotta e il tuorlo in una ciotola fino a ottenere una massa omogenea, quindi aggiungere la scorza di limone e l'amido.

Passaggio 3

Stendiamo 2/3 dell'impasto in uno strato di 3 mm di spessore, rivestiamo una forma unta con l'impasto e foriamo con una forchetta in più punti. Metti uno strato di crema di cagliata sul fondo. Mirtilli in cima. Cospargere con noce moscata grattugiata. Stendere l'impasto rimanente in uno strato. Tagliare a listarelle e adagiarvi sopra.

Passaggio 4

Lubrificare la parte superiore con proteine \u200b\u200bmontate leggermente mescolate con un cucchiaio di latte.

Passaggio 5

Lo inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 35-45 minuti.