Bigos con salsiccia

Name: Bigos con salsiccia
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Polacco
Ingredients: Cavolo cappuccio bianco - 350 g; Salsiccia affumicata - 100 g; Cipolle - 50 g; Carote - 60 g; Concentrato di pomodoro - 30 g; Zucchero - 16 g; Olio vegetale - 34 g; Acqua - 100 g

Cookinero 29 mar 2025

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Se preparato correttamente, il bigos dovrebbe avere un sapore leggermente aspro con sfumature affumicate. Lo chef ottiene il sapore affumicato aggiungendo salsicce. A proposito, tradizionalmente in Polonia il bigos viene preparato in diversi modi. Nel primo caso, il denso “porridge” di cavolo viene accompagnato da diversi tipi di carne, anche affumicata. Nel secondo caso, a un tipo di carne viene aggiunta salsiccia affumicata.

Come cucinare Bigos con salsiccia

Passo 1

Preparare la base del bigos. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere cipolla e carota. Rosolare per 6 minuti. Aggiungere la salsiccia alle verdure e mescolare. Lasciare riposare per 4 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 2

Aggiungete le spezie e mettete il bigos a stufare. Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua bollente. Versare il composto ottenuto nella base del bigos. Cospargere con sale, pepe e zucchero. Mescolare ancora e portare a ebollizione. Coprite e fate cuocere finché il cavolo non diventa tenero. Circa 20 minuti.

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Ricetta di cucina: Polacco

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: 3

Calorie: 124,42 kcal

Grassi: 1008

Proteine: 325

Carboidrati: 668

Ingredienti

Cavolo cappuccio bianco - 350 g

Salsiccia affumicata - 100 g

Cipolle - 50 g

Carote - 60 g

Concentrato di pomodoro - 30 g

Zucchero - 16 g

Olio vegetale - 34 g

Acqua - 100 g

Where to Buy Ingredients

Bigos con salsiccia - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo diverso di salsiccia in questa ricetta del bigos?

Sì, puoi sostituire la salsiccia con kielbasa, salsiccia affumicata o persino chorizo per un sapore diverso. Assicurati solo che sia ben cotta prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Come posso rendere questo bigos adatto ai vegetariani?

Sostituisci la salsiccia con funghi o tofu per una versione vegetariana. Aggiungi paprika affumicata per simulare il sapore della salsiccia.

Quanto tempo posso conservare gli avanzi di bigos in frigo?

Il bigos può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. I sapori spesso si intensificano con il tempo, rendendo gli avanzi ancora più gustosi.

Posso congelare il bigos per utilizzarlo dopo?

Sì, il bigos si congela bene. Suddividilo in contenitori adatti al congelamento e conservalo per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigo la notte prima di riscaldarlo.

Quali sono dei buoni contorni da servire con il bigos?

Il bigos si abbina bene con pane croccante, purè di patate o una semplice insalata verde. Per autenticità, prova a servirlo con pane di segale.

C'è un modo per rendere questa ricetta low-carb?

Per una versione a basso contenuto di carboidrati, riduci o elimina la carota e lo zucchero. Assicurati che la salsiccia sia senza zuccheri aggiunti e concentrati sul cavolo come ingrediente principale.

Posso usare pomodori freschi invece del concentrato di pomodoro?

Sì, puoi frullare pomodori freschi in una purea e usarne circa ½ tazza al posto del concentrato di pomodoro. Cuocilo leggermente per addensarlo prima di aggiungerlo.

Come posso rendere il mio bigos più saporito?

Per un sapore più ricco, aggiungi una foglia di alloro, un goccio di vino rosso o un pizzico di semi di cumino durante la cottura. Assaggia e aggiusta di sale prima di servire.

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