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Come cucinare Carpaccio di barbabietole
Passo 1
Tagliate le barbabietole a cerchi sottili, adagiatele su un piatto largo, a forma di stella a cinque punte, lasciate vuoto il centro.
Passo 2
Strappare il cavolo cinese a pezzetti, metterlo su un piatto, chiudendo i vuoti tra le barbabietole.
Passaggio 3
Piselli alla pechinese cosparsi di erbe e carote tritate, grattugiate su una grattugia media.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili o semianelli, tritare finemente l'aglio, schiacciare con il lato smussato del coltello, adagiarlo sulle barbabietole, cospargere con basilico e formaggio sopra (solo barbabietole).
Passaggio 5
Cospargere con sale marino e pepe nero.
Passaggio 6
Versare il condimento sull'antipasto e lasciare in ammollo per 15 minuti. Per condire: mescolare il miele con l'aceto di vino bianco e l'olio d'oliva.
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