Carpaccio di barbabietole

Name: Carpaccio di barbabietole
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: barbabietole piccole, al forno 4 pz.; cavolo cinese 1 pz.; cipolla rossa 0,25 pz.; carota grattugiata 1 cucchiaio. l.; 1 spicchio d'aglio; formaggio grattugiato 1 cucchiaio. l.; un po' di prezzemolo; un po' di cipolla verde; basilico essiccato 1 pizzico; pepe nero a piacere; miele 1 h. l.; aceto di vino bianco 2 cucchiai. l.; olio d'oliva 2 cucchiai. l.; sale marino qb

Cookinero 20 novembre 2022

Hai provato il carpaccio di carne o di pesce? E suggerisco di provare la mia versione del carpaccio di verdure! Questo è un antipasto molto gustoso e luminoso che decorerà la tavola nei giorni feriali e festivi.

Come cucinare Carpaccio di barbabietole

Passo 1

Tagliate le barbabietole a cerchi sottili, adagiatele su un piatto largo, a forma di stella a cinque punte, lasciate vuoto il centro.

Passo 2

Strappare il cavolo cinese a pezzetti, metterlo su un piatto, chiudendo i vuoti tra le barbabietole.

Passaggio 3

Piselli alla pechinese cosparsi di erbe e carote tritate, grattugiate su una grattugia media.

Passaggio 4

Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili o semianelli, tritare finemente l'aglio, schiacciare con il lato smussato del coltello, adagiarlo sulle barbabietole, cospargere con basilico e formaggio sopra (solo barbabietole).

Passaggio 5

Cospargere con sale marino e pepe nero.

Passaggio 6

Versare il condimento sull'antipasto e lasciare in ammollo per 15 minuti. Per condire: mescolare il miele con l'aceto di vino bianco e l'olio d'oliva.