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Carpaccio de betterave
Avez-vous essayé le carpaccio de viande ou de poisson ? Et je vous propose d'essayer ma version du carpaccio de légumes ! C'est un apéritif très savoureux et lumineux qui décorera la table en semaine et les jours fériés.
Comment cuisiner Carpaccio de betterave
Étape 1
Coupez les betteraves en cercles fins, posez-les sur un grand plat, en forme d'étoile à cinq branches, laissez le centre vide.
Étape 2
Déchirez le chou chinois en petits morceaux, posez-le sur un plat en fermant les vides entre les betteraves.
Étape 3
Pois pékinois saupoudrés d'herbes et de carottes hachées, râpés sur une râpe moyenne.
Étape 4
Coupez l'oignon rouge en fines rondelles ou en demi-rondelles, hachez finement l'ail, écrasez-le avec le côté émoussé du couteau, posez-le sur les betteraves, saupoudrez de basilic et de fromage sur le dessus (uniquement les betteraves).
Étape 5
Saupoudrer de sel marin et de poivre noir.
Étape 6
Verser la vinaigrette sur l'apéritif et laisser tremper 15 minutes. Pour la vinaigrette : mélanger le miel avec du vinaigre de vin blanc et de l'huile d'olive.
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