Carpaccio de betterave

Name: Carpaccio de betterave
Total time: 25 minutes
Yield: 4
Ingredients: petites betteraves cuites au four 4 pcs.; chou chinois 1 pc.; oignon rouge 0,25 pcs.; carotte râpée 1 c. l.; 1 gousse d'ail; fromage râpé 1 c. l.; un peu de persil; un peu d'oignon vert; basilic séché 1 pincée; poivre noir au goût; miel 1h. l.; vinaigre de vin blanc 2 c. l.; huile d'olive 2 cuil. l.; sel de mer au goût

Cookinero 20 novembre 2022

Avez-vous essayé le carpaccio de viande ou de poisson ? Et je vous propose d'essayer ma version du carpaccio de légumes ! C'est un apéritif très savoureux et lumineux qui décorera la table en semaine et les jours fériés.

Comment cuisiner Carpaccio de betterave

Étape 1

Coupez les betteraves en cercles fins, posez-les sur un grand plat, en forme d'étoile à cinq branches, laissez le centre vide.

Étape 2

Déchirez le chou chinois en petits morceaux, posez-le sur un plat en fermant les vides entre les betteraves.

Étape 3

Pois pékinois saupoudrés d'herbes et de carottes hachées, râpés sur une râpe moyenne.

Étape 4

Coupez l'oignon rouge en fines rondelles ou en demi-rondelles, hachez finement l'ail, écrasez-le avec le côté émoussé du couteau, posez-le sur les betteraves, saupoudrez de basilic et de fromage sur le dessus (uniquement les betteraves).

Étape 5

Saupoudrer de sel marin et de poivre noir.

Étape 6

Verser la vinaigrette sur l'apéritif et laisser tremper 15 minutes. Pour la vinaigrette : mélanger le miel avec du vinaigre de vin blanc et de l'huile d'olive.