Avez-vous essayé le carpaccio de viande ou de poisson ? Et je vous propose d'essayer ma version du carpaccio de légumes ! C'est un apéritif très savoureux et lumineux qui décorera la table en semaine et les jours fériés.
Coupez les betteraves en cercles fins, posez-les sur un grand plat, en forme d'étoile à cinq branches, laissez le centre vide.
Déchirez le chou chinois en petits morceaux, posez-le sur un plat en fermant les vides entre les betteraves.
Pois pékinois saupoudrés d'herbes et de carottes hachées, râpés sur une râpe moyenne.
Coupez l'oignon rouge en fines rondelles ou en demi-rondelles, hachez finement l'ail, écrasez-le avec le côté émoussé du couteau, posez-le sur les betteraves, saupoudrez de basilic et de fromage sur le dessus (uniquement les betteraves).
Saupoudrer de sel marin et de poivre noir.
Verser la vinaigrette sur l'apéritif et laisser tremper 15 minutes. Pour la vinaigrette : mélanger le miel avec du vinaigre de vin blanc et de l'huile d'olive.