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Come cucinare Manzo Lagman
Passo 1
Preparate le tagliatelle: salate la farina e, aggiungendo l'acqua, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 120 minuti.
Passo 2
Cospargere l'impasto con la farina e stenderlo fino a formare un cerchio di 0,5 cm di spessore. Poi tagliate l'impasto a strisce (6-8 pezzi o più), ungetele con l'olio e lasciatele riposare per 10 minuti.
Fase 3
Arrotolare le strisce di pasta fino a formare dei salsicciotti sottili, allungarli, piegarli a metà e allungarli di nuovo fino a ottenere dei sottili fili di pasta.
Fase 4
Lessare le tagliatelle lunghe in 2,5 litri di acqua bollente salata finché non saranno tenere (2-3 minuti). Scolare e sciacquare. Se si utilizzano tagliatelle già pronte, cuocerle seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Fase 5
Preparare la base: rosolare la carne in olio vegetale caldo fino a quando tutto il succo non sarà evaporato.
Fase 6
Aggiungere alla carne la cipolla, la carota e l'aglio e far rosolare il tutto per 7-8 minuti. Aggiungere pepe, pomodori, sale e pepe. Lasciar sobbollire sotto il coperchio finché la carne non è cotta (40-50 minuti).
Passo 7
Riscaldare i noodles e servirli con carne e verdure, cosparsi di erbe aromatiche.
Manzo Lagman - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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