Filetto di manzo al sale di Lomo al Trapo

Name: Filetto di manzo al sale di Lomo al Trapo
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Ingredients: filetto di manzo - 220 g; sale marino - 250 g; sale da cucina - 250 g; albume d'uovo - 2 pz.; origano secco. - 2 anni; pasta sfoglia - 25 g; ripieno - 25 g; si adatta - 5 g; pomodoro secco - 5 g; cipolla verde - 1 g; pepe nero - a piacere; olio d'oliva - 1 g; cubetti di manzo essiccato - 5 g; vino rosso - 50 g; miele - 5 g; salsa di soia - 15 g; pepe nero tritato - a piacere

Cookinero 14 novembre 2022

Come cucinare Filetto di manzo al sale di Lomo al Trapo

Passo 1

Sale mescolato con proteine e origano. Stendere la pergamena su una teglia. Mettere uno strato di sale, adagiarvi la carne e ricoprire di sale la carne su tutti i lati. Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi (tostatura media). (Frittura più intensa - 20 minuti).

Passo 2

Stendete la pasta, ungetela con il tuorlo, mettete dentro il ripieno e congelate. Ungete la torta con il tuorlo e infornate a 200 gradi per 10 minuti.

Passaggio 3

Mescolare vino, miele, salsa, pepe. Metti sul fuoco. Evaporare. Stringere la salsa aggiungendo un po' di burro e un pizzico di farina. Mescolare.

Passaggio 4

Al momento di servire, togliere la carne dalla crosta di sale, togliere il sale. Servire la carne tritata con tortino, salsa, pomodoro ciliegino, rametto di coriandolo e sale.