Costolette di manzo

Cookinero 16 apr 2025

Le costolette di manzo saranno perfette se si seguono alcune semplici regole. Per prima cosa, scegliete con cura la carne per il piatto: meglio se filetto. In secondo luogo, battere con cura i pezzi di manzo, senza danneggiarne la struttura o romperla. La carne deve essere sbattuta per renderla più tenera, non per danneggiarla. Se il tempo lo consente, è possibile marinare la carne di manzo nelle spezie prima di friggerla in padella. Allora le costolette di manzo saranno ancora più tenere e saporite.

Come cucinare Costolette di manzo

Passo 1

costolette di manzo

Salate e pepate la carne e passatela nella farina.

Passo 2

costolette di manzo

Friggere in olio d'oliva caldo fino a doratura.

Fase 3

costolette di manzo

Servite la carne con il contorno che preferite.

Costolette di manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire l'olio d'oliva con altri oli ad alta resistenza al calore come l'olio vegetale, l'olio di canola o l'olio di avocado. Evita di usare il burro perché potrebbe bruciarsi ad alte temperature.
Le costolette di manzo cotte possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati che si raffreddino a temperatura ambiente prima di riporle in frigo.
Certamente! Sostituisci la farina normale con un mix di farine senza glutine o farina di mandorle per impanare le costolette e rendere il piatto senza glutine.
Servi le costolette di manzo con verdure arrosto, purè di patate, un'insalata fresca o verdure al vapore per un pasto bilanciato.
Sì, le costolette di manzo cotte si congelano bene. Avvolgile bene nella pellicola o nella carta stagnola e conservale in un sacchetto adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelale in frigo prima di riscaldarle.
Riscalda le costolette di manzo delicatamente in una padella con un goccio di brodo o acqua, coperto, a fuoco basso. In alternativa, scaldatele nel forno a 150°C fino a quando non saranno ben calde.
Per una versione vegetariana, prova a usare fette spesse di funghi portobello o bistecche di cavolfiore, impanate e fritte allo stesso modo per un'alternativa sostanziosa.
Evita l'impanatura con la farina o usa un sostituto low-carb come briciole di cotenna di maiale o formaggio Parmigiano grattugiato per mantenere il piatto low-carb.
Tagli come la ribeye, la lombata o il filetto sono ideali per le costolette di manzo, perché sono teneri e si cuociono in modo uniforme. Scegli pezzi di circa 2,5 cm di spessore per i migliori risultati.

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