Banitsa con ricotta

Cookinero 28 gennaio 2023

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La banitsa è una torta a strati bulgara a base di pasta non lievitata. Molto spesso, la banitsa viene cucinata con formaggio o ricotta, ma sono anche preparate con carne macinata, spinaci, cavoli, zucca e persino noci tritate.

Come cucinare Banitsa con ricotta

Passo 1

1. Setacciare la farina, mescolare con il lievito, aggiungere il burro fuso e l'acqua; impasta la pasta. Arrotolare l'impasto in una palla, coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti. Passare la ricotta al setaccio, sbattere con le uova. 2. Mettere il miele, lo zucchero e il burro in una casseruola e sciogliere a fuoco medio, mescolando continuamente. 3. Aggiungi una miscela di miele, burro e zucchero alla cagliata. Salare leggermente. Mescolare accuratamente. 4. Stendere l'impasto su una superficie infarinata in uno strato molto sottile e allungato (dimensioni approssimative dello strato: larghezza - 25 cm, lunghezza - 50 cm), ungere immediatamente la superficie dell'impasto con burro fuso. Stendere il ripieno di cagliata in uno strato uniforme, lasciando margini liberi di 1,5 cm 5. Arrotolare delicatamente la pasta con il ripieno in un rotolo. Fissare i bordi con le mani bagnate. 6. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia con olio. Adagiare il rotolo su una teglia, arrotolarlo a chiocciola, spennellare con l'uovo sbattuto. Fissare l'estremità libera del rotolo. Cuocere 35-40 min. Copri la bannitsa finita con un tovagliolo bagnato, metti sopra un asciugamano asciutto piegato 4 volte e lascia riposare per 10 minuti. Servire caldo.