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Banitsa ist ein bulgarischer Schichtkuchen aus ungesäuertem Teig. Am häufigsten wird Banitsa mit Käse oder Hüttenkäse gekocht, aber sie werden auch aus Hackfleisch, Spinat, Kohl, Kürbis und sogar zerkleinerten Nüssen hergestellt.
Wie man kocht Banitsa mit Hüttenkäse
Schritt 1
1. Mehl sieben, mit Backpulver mischen, geschmolzene Butter und Wasser hinzufügen; den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, abdecken und 30 Minuten kühl stellen. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Eiern schlagen. 2. Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. 3. Fügen Sie dem Quark eine Mischung aus Honig, Butter und Zucker hinzu. Leicht salzen. Gründlich umrühren. 4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer sehr dünnen, länglichen Schicht aus (ungefähre Abmessungen der Schicht: Breite - 25 cm, Länge - 50 cm), fetten Sie die Oberfläche des Teigs sofort mit geschmolzener Butter ein. Die Quarkfüllung gleichmäßig auslegen, dabei 1,5 cm Rand frei lassen 5. Den Teig mit der Füllung vorsichtig zu einer Rolle rollen. Befestigen Sie die Kanten mit nassen Händen. 6. Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Die Rolle auf ein Backblech legen, wie eine Schnecke aufrollen, mit einem verquirlten Ei bestreichen. Sichern Sie das freie Ende der Rolle. 35-40 min backen. Decken Sie die fertige Bannitsa mit einer feuchten Serviette ab, legen Sie ein trockenes Handtuch viermal gefaltet darauf und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Warm servieren.
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