Ungesüßte faule Knödel

Name: Ungesüßte faule Knödel
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g trockener Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5–9 %; 4-6 sonnengetrocknete Tomaten in Öl; 2 Knoblauchzehen; 5-7 Zweige Petersilie; 3 kunst. l. Grieß; 120-150 g Mehl + mehr zum Bestäuben; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Parmesan zum Servieren; Butter zum Servieren

Cookinero 2 Nov 2022

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Wir sind es gewohnt, faule Knödel mit Zucker und Sauerrahm oder Kondensmilch zu essen. Aber es gibt keine weniger leckere und gesündere Option!

Wie man kocht Ungesüßte faule Knödel

Schritt 1

Die Tomaten in Öl fein hacken. Petersilie hacken. Knoblauch pressen, schälen und hacken. Jetzt alles zusammen hacken.

Schritt 2

Hüttenkäse mit Kräutern, Knoblauch und Tomaten, einem Löffel Tomatenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Grieß und Mehl zugeben, möglichst gründlich mischen. Sie sollten einen Teig haben, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig in 5 Teile teilen.

Schritt 3

Die Hände in Mehl tauchen, jedes Stück zu einer 2 cm dicken Wurst rollen und auf ein bemehltes Brett legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Schritt 4

Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen. Das Messer in kochendes Wasser tauchen, Quarkwurststücke abschneiden und ins Wasser werfen. Faule Knödel sind fertig, wenn sie schwimmen.

Schritt 5

Den Boden jedes Tellers mit Butter einfetten. Die Knödel mit einer Schaumkelle in Teller stürzen, mit weiterem Öl würzen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Ungesüßte faule Knödel - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Käsesorte anstelle von Hüttenkäse verwenden?

Ja, du kannst Ricotta-Käse verwenden, um eine ähnliche cremige Textur zu erzielen. Für einen säuerlicheren Geschmack probiere Bauernkäse, aber achte darauf, ihn vorher gut abtropfen zu lassen.

Wie lange kann ich gekochte faule Knödel im Kühlschrank aufbewahren?

Gekochte faule Knödel können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie vorsichtig in einer Pfanne mit Butter oder in der Mikrowelle.

Gibt es eine glutenfreie Option für dieses Rezept?

Absolut! Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Möglicherweise musst du die Menge an Hartweizengrieß oder glutenfreiem Mehl anpassen, um die perfekte Teigkonsistenz zu erhalten.

Was ist, wenn mein Teig zu klebrig ist?

Wenn dein Teig zu klebrig ist, füge nach und nach mehr Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel voll, bis er eine handliche Konsistenz erreicht. Achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Knödel zäh machen kann.

Kann ich diese faulen Knödel einfrieren?

Ja, du kannst ungekochte oder gekochte Knödel einfrieren. Um ungekochte Knödel einzufrieren, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Übertrage sie dann in einen Gefrierbeutel. Um gekochte Knödel einzufrieren, lasse sie vollständig abkühlen und friere sie wie oben beschrieben ein. Sie können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Koche sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und füge ein oder zwei Minuten zur Kochzeit hinzu.

Welche Sauce passt gut zu diesen Knödeln, außer nur Öl und Parmesan?

Diese Knödel passen gut zu einer Vielzahl von Saucen! Probiere eine einfache braune Butter-Salbei-Sauce, eine Pesto-Sauce, Marinara-Sauce, gebräunte Butter oder sogar einen Klecks saure Sahne oder Naturjoghurt.

Kann ich die Portionsgröße reduzieren?

Ja. Halbiere oder viertel einfach alle Zutaten im Rezept. Der Teig lässt sich auch mit reduzierten Mengen gut zubereiten.

Kann ich andere Gemüse zum Teig hinzufügen?

Ja, du kannst andere fein gehackte (und falls nötig gekochte) Gemüse wie Spinat, Zucchini (gut abgetropft) oder geröstete Paprika in den Teig einarbeiten. Achte darauf, die Mehlmenge bei Bedarf anzupassen, um die Konsistenz beizubehalten.

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