Klassischer Lecho für den Winter mit Karotten und Paprika

Cookinero 5 Mai 2025

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Karotten-Paprika-Lecho für den Winter ist eine hervorragende Beilage aus dem Glas zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen. Lecho ist ein Gericht direkt aus Ungarn, das in ganz Europa als Beilage zu Fleischgerichten, vor allem in Norddeutschland, beliebt ist, in Ungarn jedoch als vollwertiges Gericht mit Weißbrotstücken serviert wird.

Wie man kocht Klassischer Lecho für den Winter mit Karotten und Paprika

Schritt 1

Sterilisieren Sie zuerst die Gläser und Deckel. Stellen Sie die Gläser mit Deckel in den auf 110 °C vorgeheizten Backofen, ohne die Gläser mit Deckeln abzudecken. 0,5-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert, Liter-Gläser 15 Minuten. Stoppen Sie die Garzeit, und sobald sie warm sind, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den gesamten Inhalt im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Schritt 2

Paprika in Streifen schneiden. Karotten und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Einen Topf mit Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten anbraten. 100 ml Wasser und das restliche Gemüse mit Gewürzen hinzufügen.

Schritt 4

Lassen Sie das Gemüse etwa 25 Minuten köcheln, bis es weich ist.

Schritt 5

Mixen Sie das Gemüse, bis ein Püree entsteht. Anschließend den Essig dazugießen und umrühren. Geben Sie den Lecho in die Gläser. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie das Glas sofort nach dem Aufrollen mit dem Deckel um und wickeln Sie es in ein warmes Material ein. Lassen Sie das Werkstück langsam abkühlen und legen Sie es anschließend an einen dunklen Ort.