Lecho classique pour l'hiver avec carottes et poivrons

Name: Lecho classique pour l'hiver avec carottes et poivrons
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Hongrois, Européen
Ingredients: Carottes - 300 g; Sel - 75 g; Poivron - 250 g; Feuille de laurier - 2 g; Vinaigre de table 9% - 5 g; Oignons - 80 g; Ail - 20 g; Huile végétale - 30 g; Petits pois piment de la Jamaïque - 5 g

Cookinero 5 mai 2025

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Le lecho de carottes et de poivrons pour l'hiver est un excellent accompagnement en bocal pour la viande grillée ou les saucisses. Le lecho est un plat originaire de Hongrie, qui a trouvé sa popularité dans toute l'Europe comme accompagnement de plats de viande, principalement dans le nord de l'Allemagne, mais en Hongrie, il est servi comme un plat à part entière avec des morceaux de pain blanc.

Comment cuisiner Lecho classique pour l'hiver avec carottes et poivrons

Étape 1

Tout d’abord, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placer les bocaux et les couvercles dans un four préchauffé à 110°C, sans recouvrir les bocaux de couvercles. Les pots de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes et les pots d'un litre pendant 15 minutes. Chronométrez le temps de cuisson et, une fois qu'ils sont chauds, éteignez le feu et laissez tout le contenu dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 2

Coupez le poivron en lanières. Coupez les carottes et les oignons en demi-rondelles et hachez l'ail en petits cubes.

Étape 3

Faites chauffer une casserole avec de l’huile végétale. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez 100 ml d'eau et le reste des légumes avec les épices.

Étape 4

Laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 25 minutes.

Étape 5

Mixez les légumes jusqu'à obtenir une purée. Versez ensuite le vinaigre et remuez. Mettez le lecho dans les bocaux. Roulez les bocaux et immédiatement après les avoir enroulés, retournez le bocal avec le couvercle et enveloppez-le dans un matériau chaud. Laissez la pièce refroidir lentement, puis placez-la dans un endroit sombre.

Lecho classique pour l'hiver avec carottes et poivrons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le vinaigre ordinaire par du vinaigre de cidre dans cette recette de lecho ?

Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre ordinaire par du vinaigre de cidre. Le goût sera légèrement plus fruité, mais l'acidité nécessaire à la conservation sera toujours là.

Combien de temps se conserve le lecho maison au réfrigérateur après ouverture ?

Une fois ouvert, conservez le lecho dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum. Veillez à utiliser une cuillère propre à chaque utilisation pour éviter la contamination.

Puis-je préparer cette recette de lecho sans sucre pour une version low-carb ?

Absolument ! Il suffit d'omettre le sucre ou de le remplacer par un édulcorant faible en glucides comme l'érythritol si vous souhaitez une touche de douceur sans les glucides.

Quelle est la meilleure façon de servir le lecho ?

Le lecho est polyvalent : servez-le en accompagnement de viandes grillées, mélangez-le à des pâtes ou du riz, ou utilisez-le comme garniture savoureuse sur du pain ou des crackers.

Puis-je congeler le lecho pour le conserver plus longtemps ?

Oui, le lecho se congèle bien. Divisez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation, en laissant un peu d'espace pour l'expansion, et congelez jusqu'à 6 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette de lecho ?

Bien sûr ! Les courgettes, aubergines ou tomates peuvent être de super ajouts. Ajustez les temps de cuisson pour que tous les légumes soient tendres.

Comment rendre cette recette plus épicée ?

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge, des jalapeños coupés en dés ou un trait de sauce piquante pendant la cuisson des légumes pour plus de piquant.

Faut-il stériliser les bocaux si je compte conserver le lecho au réfrigérateur plutôt qu'en conserve ?

Si vous conservez le lecho au frigo et le consommez sous quelques semaines, la stérilisation n'est pas obligatoire, mais c'est une bonne pratique pour garantir la propreté.

Puis-je utiliser des poivrons surgelés à la place des frais ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter l'excès de liquide. Les poivrons frais sont idéaux pour la texture, mais les surgelés font l'affaire à la rigueur.

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