Torta di mandorle al limone

cucinando

Passo 1

1. Raffreddare le uova in anticipo. Separare gli albumi dai tuorli; mettere gli albumi in frigorifero. Lavare il limone, asciugarlo. Rimuovere la scorza con una grattugia, spremere il succo dalla polpa. Macina le noci in un frullatore. Anche i cracker tritano; 2 cucchiai. l. mettere da parte i cracker. Sbattere i tuorli con un mixer (o macinare) con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone, 1 cucchiaio. l. succo di limone e lievito. Mescolare. 2. Sbattere le proteine \u200b\u200brefrigerate in una spessa schiuma. Aggiungere noci e cracker tritati, mescolare accuratamente nella massa di tuorlo. 3. Preriscaldare il forno a 200ºС. Ungete una teglia con il burro, cospargetela con il pangrattato messo da parte. Mettere l'impasto in uno stampo, infornare e cuocere per 1 ora, togliere la torta, mettere su un canovaccio bagnato, coprire con uno asciutto. Lasciate raffreddare. 4. Preparare il ripieno. Sbucciare il limone, togliere i semi. Strofina la polpa di limone attraverso una grattugia in una ciotola con lo zucchero, mescola accuratamente. 5. Tritare le noci con un coltello, metterle in una ciotola. Bollire il latte, versarlo sulle noci. Lascia raffreddare un po'. Aggiungere il latte condensato e il liquore, mescolare accuratamente. * Per questa torta è meglio scegliere un liquore alle noci: Amaretto, Frangelico o Nocino. Se non sei stato in grado di acquistarli, immergi le torte con il cognac, ma in nessun caso con il liquore alla frutta: rovinerà il gusto della torta. 6. Rimuovere la torta raffreddata dallo stampo, tagliarla longitudinalmente in 3 torte dello stesso spessore. Bagnare le torte con il liquore, spennellare con il limone strofinato con lo zucchero. Lasciar riposare 15 min. Quindi adagiare la crema di noci sulle tortine e impilarle una sopra l'altra. Ungere i lati della torta con la panna. Mettere in frigorifero per 2 ore.