Panini viennesi
ingredienti
Porzioni 6- 500 g di farina di frumento
- 300 ml di latte freddo
- 30 g di zucchero
- 20 g di lievito pressato
- 10 g di sale
- 100 g di burro
- 1 uovo per ungere
cucinando
Passo 1
Mescolare il lievito con il latte, la farina, il sale e lo zucchero. Lavorare l'impasto per 5 minuti a velocità bassa, quindi passare a velocità media e impastare per 12 minuti fino a quando il glutine non si sviluppa.
Passo 2
Sbattere il burro con un mattarello per renderlo plastico, aggiungere il burro a pezzi e impastare per altri 5 minuti. Lasciare l'impasto per 1 ora.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in porzioni da 150 g, arrotolare e lasciare sotto la pellicola per 15 minuti. Formate dei bastoncini o dei panini rotondi.
Passaggio 4
Lasciare i panini sulla teglia per 2 ore. Quindi fare dei tagli su ogni panino e spennellare con un uovo mescolato con 1 cucchiaino. acqua.
Passaggio 5
Cuocete i panini in forno a 220°C per 40 minuti.