Petits pains viennois

Temps de cuisson: 1h
Portions: 6
Calories: 468,3 kcal
Graisses: 174
Protéines: 115
Les glucides: 67
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Cuisine

Étape 1

Mélanger la levure avec le lait, la farine, le sel et le sucre. Pétrir la pâte pendant 5 minutes à petite vitesse, puis passer à vitesse moyenne et pétrir pendant 12 minutes jusqu'à ce que le gluten se développe.

Étape 2

Battez le beurre avec un rouleau à pâtisserie pour le rendre plastique.Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 minutes. Laisser reposer la pâte 1h.

Étape 3

Divisez la pâte en portions de 150 g, roulez et laissez sous le film pendant 15 minutes. Façonner des batardes ou des petits pains ronds.

Étape 4

Laisser les petits pains sur la plaque de cuisson pendant 2 heures. Faire ensuite des incisions sur chaque brioche et les badigeonner d'un œuf mélangé à 1 cuil. l'eau.

Étape 5

Cuire les pains au four pendant 40 minutes à 220°C.

Ingrédients

500 g de farine de blé
300 ml de lait froid
30 g de sucre
20 g de levure pressée
10 g de sel
100 g de beurre
1 oeuf pour graisser

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