Petits pains viennois

Name: Petits pains viennois
Total time: 1h
Yield: 6
Ingredients: 500 g de farine de blé; 300 ml de lait froid; 30 g de sucre; 20 g de levure pressée; 10 g de sel; 100 g de beurre; 1 oeuf pour graisser

Cookinero 4 novembre 2022

Comment cuisiner Petits pains viennois

Étape 1

Mélanger la levure avec le lait, la farine, le sel et le sucre. Pétrir la pâte pendant 5 minutes à petite vitesse, puis passer à vitesse moyenne et pétrir pendant 12 minutes jusqu'à ce que le gluten se développe.

Étape 2

Battez le beurre avec un rouleau à pâtisserie pour le rendre plastique.Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 minutes. Laisser reposer la pâte 1h.

Étape 3

Divisez la pâte en portions de 150 g, roulez et laissez sous le film pendant 15 minutes. Façonner des batardes ou des petits pains ronds.

Étape 4

Laisser les petits pains sur la plaque de cuisson pendant 2 heures. Faire ensuite des incisions sur chaque brioche et les badigeonner d'un œuf mélangé à 1 cuil. l'eau.