Salade de calamars dans des petits pains à la crème

Name: Salade de calamars dans des petits pains à la crème
Total time: 1 h
Yield: 10–12
Ingredients: 600 g de calamars; 6 oeufs; 1 gros poivron rouge doux; 5 oignons verts; 5 brins d'aneth; 180 ml de mayonnaise; sel, poivre fraîchement moulu; 50 g de farine; 40 g de beurre; 1–2 œufs; 100 ml d'eau; une pincée de sel

Cookinero 22 oct. 2022

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Si vous prévoyez un buffet, alors rien de mieux que de servir des salades en portions, en tartelettes ou en custard buns. Cela les rend beaucoup plus pratiques à manger et la table avec des collations a toujours l'air soignée.

Comment cuisiner Salade de calamars dans des petits pains à la crème

Étape 1

Coupez le beurre en petits cubes et placez-le dans une casserole avec du sel. Versez de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition. En remuant constamment avec un fouet, versez toute la farine dans la casserole. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la casserole et se rassemble en un morceau. Transférer la pâte dans un bol et réfrigérer.

Étape 2

Salade de calmars dans des petits pains à la crème

Battez légèrement les œufs. Versez les œufs dans le bol de pâte par lots, en battant bien à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins d'œufs battus).

Étape 3

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonner la pâte en boules avec deux cuillères (ou utiliser une poche à douille) et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les boules soient gonflées et dorées.

Étape 4

Percez un petit trou dans chaque pain à la crème avec un couteau et remettez les plaques de cuisson au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille et couper les pains en deux.

Étape 5

Décongelez les calmars à l'avance. Nettoyer de l'intérieur, enlever la peau et la plaque chitineuse, rincer à l'eau froide. Faire bouillir les calmars dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez dans une passoire et mettez au frais. Couper en petits cubes.

Étape 6

Retirez les graines et les membranes des poivrons et coupez-les en petits cubes. Hacher finement l'oignon vert et l'aneth.

Étape 7

Mettez les œufs dans de l'eau froide et faites bouillir fort. Cassez et rincez à l'eau froide. Nettoyer, refroidir et couper en petits cubes.

Étape 8

Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol et assaisonner de mayonnaise. Sel et poivre. Disposez la salade sur les pains refroidis.

Salade de calamars dans des petits pains à la crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fruits de mer à la place des calamars ?

Oui, vous pouvez remplacer les calamars par des crevettes cuites, de la chair de crabe, ou même du simili-crabe pour une saveur plus douce. Assurez-vous simplement que les fruits de mer sont cuits et coupés en petits morceaux.

Combien de temps puis-je conserver les brioches farcies à la salade de calamars ?

Les brioches garnies sont meilleures fraîches. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Après cela, les brioches risquent de ramollir. Il est préférable de conserver la salade séparément des brioches et de les assembler juste avant de servir si possible.

Existe-t-il un moyen de rendre cette recette moins riche en glucides ?

Pour réduire les glucides, vous pouvez servir la salade de calamars dans des feuilles de laitue au lieu de brioches à la crème. Vous pouvez également utiliser une mayonnaise légère ou une vinaigrette à base de yaourt grec.

Puis-je préparer les brioches à la crème à l'avance ?

Oui, vous pouvez faire cuire les brioches à la crème à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou les congeler pour une conservation plus longue. Réchauffez-les brièvement dans un four tiède avant de les garnir.

Quelle est la meilleure façon de s'assurer que les brioches à la crème gonflent correctement ?

Assurez-vous que le four est préchauffé à la bonne température (200°C). Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait faire dégonfler les brioches. Assurez-vous également que la pâte est lisse et uniforme avant la cuisson.

Puis-je ajouter d'autres légumes à la salade ?

Absolument ! N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme du céleri, du concombre ou de l'oignon rouge pour plus de croquant et de saveur. Hachez-les finement.

Comment puis-je adapter la recette pour en faire une plus grande quantité ?

Pour augmenter la quantité, multipliez simplement toutes les quantités d'ingrédients proportionnellement. Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être cuire les brioches à la crème en plusieurs fois en fonction de la taille de votre four.

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