Salade de calamars maigres et concombres

Name: Salade de calamars maigres et concombres
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 carcasses moyennes de calmars; 1 gros concombre allongé; 1 grosse pomme verte; 1 oignon rouge moyen; 1er. l. Vinaigre de vin rouge; huile d'olive; une pincée de cassonade; poivre noir fraichement moulu; sel

Cookinero 6 nov. 2022

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Contrairement au poisson, les fruits de mer sont autorisés pendant le Carême la plupart du temps. C'est une excellente source de protéines animales, qui fait tellement défaut de nos jours.

Comment cuisiner Salade de calamars maigres et concombres

Étape 1

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-plumes ou quarts de rondelles. Saupoudrez de sel et de sucre, versez dessus avec du vinaigre et mélangez avec vos mains. Laissez infuser 10 min.

Étape 2

Pelez le concombre et coupez-le en cubes de 1 cm de côté, saupoudrez de sel et de poivre, mettez dans une passoire. Laisser reposer 10 minutes pour évacuer l'excès de liquide.

Étape 3

Pelez le calmar tout en retirant la peau transparente des deux côtés du filet (vous devez le soulever doucement avec vos doigts). Coupez le filet de calmar en morceaux de 3x4x2 cm, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et versez-y une grande quantité d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, mettre sur un tamis et sécher.

Étape 4

Pelez la pomme de la peau et du cœur, coupez la chair en petits cubes, mélangez avec les oignons.

Étape 5

Ajouter les concombres et les calmars, assaisonner avec de l'huile d'olive, saler et poivrer davantage. Sers immédiatement.

Salade de calamars maigres et concombres - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Est-ce que je peux remplacer le vinaigre blanc par un autre type de vinaigre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de riz comme substitut au vinaigre blanc. Les deux apporteront une saveur légèrement différente mais complémentaire à la salade.

Combien de temps puis-je conserver la salade de calmars et concombres au frigo ?

Cette salade est meilleure dégustée immédiatement, mais si elle est conservée dans un récipient hermétique, elle peut se garder jusqu'à 1 jour au frigo. Notez que les concombres risquent de libérer plus de liquide avec le temps.

Est-ce que je peux préparer cette salade en version végétarienne ?

Absolument ! Supprimez les calmars et ajoutez un substitut protéiné comme des pois chiches ou du tofu pour une version végétarienne. Ajustez l'assaisonnement si besoin.

Quelle est la meilleure façon d’éplucher le calmar pour cette recette ?

Pour éplucher facilement le calmar, pincez doucement la peau sur les côtés du filet et retirez-la. Rincez à l'eau froide pour vous assurer que toute la peau transparente est enlevée.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette salade ?

Oui, des poivrons coupés en dés, des tomates cerises ou même de l’avocat seraient d'excellents ajouts. Assurez-vous simplement qu'ils soient coupés uniformément pour une texture homogène.

Cette salade convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Oui, cette salade est faible en glucides, car elle est principalement composée de protéines (calmars) et de légumes pauvres en glucides (concombre, oignon et pomme). Surveillez simplement les portions si nécessaire.

Puis-je congeler cette salade pour une utilisation ultérieure ?

La congélation n'est pas recommandée, car les concombres et les calmars perdront leur texture et deviendront aqueux une fois décongelés. Il est préférable de la déguster fraîche.

Qu'est-ce que je peux servir avec cette salade de calmars et concombres ?

Cette salade se marie bien avec du poisson grillé, du pain croustillant ou une soupe légère. Elle convient également en tant qu'entrée ou déjeuner léger.

Comment puis-je ajuster les proportions pour un plus grand groupe ?

Doublez ou triplez simplement les ingrédients proportionnellement. Gardez à l'esprit que les étapes de marinade et d'égouttage peuvent prendre un peu plus de temps avec des quantités plus importantes.

Puis-je utiliser des calmars surgelés plutôt que frais pour cette recette ?

Oui, les calmars surgelés conviennent parfaitement. Décongelez-les complètement au frigo avant de les éplucher et de les trancher. Veillez à bien les sécher pour éviter un excès d'humidité dans la salade.

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