Salade de calamars maigres et concombres

Cookinero 6 novembre 2022

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Contrairement au poisson, les fruits de mer sont autorisés pendant le Carême la plupart du temps. C'est une excellente source de protéines animales, qui fait tellement défaut de nos jours.

Comment cuisiner Salade de calamars maigres et concombres

Étape 1

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-plumes ou quarts de rondelles. Saupoudrez de sel et de sucre, versez dessus avec du vinaigre et mélangez avec vos mains. Laissez infuser 10 min.

Étape 2

Pelez le concombre et coupez-le en cubes de 1 cm de côté, saupoudrez de sel et de poivre, mettez dans une passoire. Laisser reposer 10 minutes pour évacuer l'excès de liquide.

Étape 3

Pelez le calmar tout en retirant la peau transparente des deux côtés du filet (vous devez le soulever doucement avec vos doigts). Coupez le filet de calmar en morceaux de 3x4x2 cm, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et versez-y une grande quantité d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, mettre sur un tamis et sécher.

Étape 4

Pelez la pomme de la peau et du cœur, coupez la chair en petits cubes, mélangez avec les oignons.

Étape 5

Ajouter les concombres et les calmars, assaisonner avec de l'huile d'olive, saler et poivrer davantage. Sers immédiatement.