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Ensalada magra de calamar y pepino

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Cookinero 6 noviembre 2022
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Ensalada magra de calamar y pepino

A diferencia del pescado, los mariscos están permitidos en Cuaresma la mayor parte del tiempo. Es una excelente fuente de proteína animal, de la que tanto se carece en estos días.

Cómo cocinar Ensalada magra de calamar y pepino

Paso 1

Ensalada magra de calamar y pepino

Pelar la cebolla y cortarla en medias plumas finas o en cuartos de aro. Espolvorear con sal y azúcar, verter con vinagre y mezclar con las manos. Deja reposar durante 10 min.

Paso 2

Pelar el pepino y cortarlo en cubos de 1 cm de lado, espolvorear con sal y pimienta, poner en un colador. Dejar durante 10 minutos para escurrir el exceso de líquido.

Paso 3

Ensalada magra de calamar y pepino

Pele los calamares, mientras quita la piel transparente en ambos lados del filete (debe hacer palanca suavemente con los dedos). Cortar el filete de calamar en trozos de 3x4x2 cm, colocar en un recipiente resistente al calor y verter abundante agua hirviendo. Dejar durante 5 minutos, poner en un colador y secar.

Paso 4

Ensalada magra de calamar y pepino

Pele la manzana de la piel y el corazón, corte la pulpa en cubos pequeños, mezcle con las cebollas.

Paso 5

Ensalada magra de calamar y pepino

Agregue pepinos y calamares, sazone con aceite de oliva, sal y pimienta más. Servir inmediatamente.

Ensalada magra de calamar y pepino - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar vinagre de manzana o vinagre de arroz como sustituto del vinagre blanco. Ambos añadirán un sabor ligeramente diferente pero complementario a la ensalada.
Esta ensalada se sirve mejor al momento, pero si se guarda en un recipiente hermético, puede durar hasta 1 día en el refrigerador. Ten en cuenta que el pepino puede soltar más líquido con el tiempo.
¡Claro! Omite el calamar y añade un sustituto de proteína como garbanzos o tofu para una versión vegetariana. Ajusta los condimentos según sea necesario.
Para pelar el calamar fácilmente, pellizca suavemente la piel en el costado del filete y tira de ella. Enjuaga con agua fría para asegurarte de que toda la piel transparente se haya removido.
Sí, pimientos picados, tomates cherry o incluso aguacate serían un gran añadido. Solo asegúrate de cortarlos de manera uniforme para una textura consistente.
Sí, esta ensalada es baja en carbohidratos, ya que principalmente contiene proteína (calamar) y verduras bajas en carbohidratos (pepino, cebolla y manzana). Solo controla el tamaño de las porciones si es necesario.
No se recomienda congelar, ya que el pepino y el calamar perderán su textura y se volverán acuosos al descongelarse. Es mejor disfrutarla fresca.
Esta ensalada combina bien con pescado a la parrilla, pan crujiente o una sopa ligera. También funciona como entrante o almuerzo ligero.
Simplemente duplica o triplica los ingredientes proporcionalmente. Ten en cuenta que el tiempo de marinado y escurrido puede ser un poco más largo con cantidades mayores.
Sí, el calamar congelado funciona bien. Descongélalo completamente en el refrigerador antes de pelarlo y cortarlo. Asegúrate de secarlo bien para evitar exceso de humedad en la ensalada.

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