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Insalata magra di calamari e cetrioli

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Cookinero 6 novembre 2022
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Insalata magra di calamari e cetrioli

A differenza del pesce, i frutti di mare sono ammessi in Quaresima per la maggior parte del tempo. È un'ottima fonte di proteine animali, che al giorno d'oggi sono così carenti.

Come cucinare Insalata magra di calamari e cetrioli

Passo 1

Insalata magra di calamari e cetrioli

Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezze piume sottili o quarti di anelli. Cospargete di sale e zucchero, bagnate con l'aceto e mescolate con le mani. Lasciare fermentare per 10 min.

Passo 2

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti con un lato di 1 cm, cospargere di sale e pepe, mettere in uno scolapasta. Lasciare scolare per 10 minuti il liquido in eccesso.

Passaggio 3

Insalata magra di calamari e cetrioli

Sbucciare i calamari, eliminando la pelle trasparente su entrambi i lati del filetto (è necessario fare leva delicatamente con le dita). Tagliare il filetto di calamaro in pezzi di 3x4x2 cm, metterlo in una ciotola resistente al calore e versarvi abbondante acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti, mettere su un setaccio e asciugare.

Passaggio 4

Insalata magra di calamari e cetrioli

Sbucciare la mela dalla buccia e dal torsolo, tagliare la polpa a cubetti, mescolare con le cipolle.

Passaggio 5

Insalata magra di calamari e cetrioli

Aggiungere i cetrioli e i calamari, condire con olio d'oliva, sale e pepe ancora. Servire subito.

Insalata magra di calamari e cetrioli - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare aceto di mele o aceto di riso al posto dell'aceto bianco. Entrambi aggiungeranno un sapore leggermente diverso ma complementare all'insalata.
Questa insalata è migliore se servita subito, ma se conservata in un contenitore ermetico può durare fino a 1 giorno in frigorifero. Tieni presente che i cetrioli potrebbero rilasciare più liquido col tempo.
Certamente! Elimina i calamari e aggiungi un sostituto proteico come ceci o tofu per una versione vegetariana. Regola la stagionatura se necessario.
Per pulire i calamari con facilità, pizzica delicatamente la pelle ai lati del filetto e tirala via. Risciacqua sotto acqua fredda per assicurarti che tutta la pelle trasparente sia rimossa.
Sì, puoi aggiungere peperoni a cubetti, pomodorini o anche avocado. Assicurati solo che siano tagliati uniformemente per una consistenza omogenea.
Sì, questa insalata è a basso contenuto di carboidrati perché composta principalmente da proteine (calamari) e verdure povere di carboidrati (cetrioli, cipolla e mela). Basta monitorare le porzioni se necessario.
Non è consigliabile congelarla, poiché i cetrioli e i calamari perderebbero la loro consistenza e diventerebbero acquosi una volta scongelati. È meglio gustarla fresca.
Questa insalata si abbina bene con pesce alla griglia, pane croccante o una zuppa leggera. Può anche essere servita come antipasto o pranzo leggero.
Basta raddoppiare o triplicare gli ingredienti in modo proporzionale. Tieni presente che i passaggi di marinatura e scolatura potrebbero richiedere un po' più di tempo con quantità maggiori.
Sì, i calamari congelati vanno bene. Scongelali completamente in frigo prima di pulirli e affettarli. Assicurati che siano asciugati bene per evitare eccessiva umidità nell'insalata.

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