Insalata magra di calamari e cetrioli

Cookinero 6 novembre 2022

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A differenza del pesce, i frutti di mare sono ammessi in Quaresima per la maggior parte del tempo. È un'ottima fonte di proteine animali, che al giorno d'oggi sono così carenti.

Come cucinare Insalata magra di calamari e cetrioli

Passo 1

Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezze piume sottili o quarti di anelli. Cospargete di sale e zucchero, bagnate con l'aceto e mescolate con le mani. Lasciare fermentare per 10 min.

Passo 2

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti con un lato di 1 cm, cospargere di sale e pepe, mettere in uno scolapasta. Lasciare scolare per 10 minuti il liquido in eccesso.

Passaggio 3

Sbucciare i calamari, eliminando la pelle trasparente su entrambi i lati del filetto (è necessario fare leva delicatamente con le dita). Tagliare il filetto di calamaro in pezzi di 3x4x2 cm, metterlo in una ciotola resistente al calore e versarvi abbondante acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti, mettere su un setaccio e asciugare.

Passaggio 4

Sbucciare la mela dalla buccia e dal torsolo, tagliare la polpa a cubetti, mescolare con le cipolle.

Passaggio 5

Aggiungere i cetrioli e i calamari, condire con olio d'oliva, sale e pepe ancora. Servire subito.