Insalata magra di calamari e cetrioli

Tempo di cottura: 20 min
Porzioni: 4
calorie: 169,3 kcal
Grassi: 72
proteine: 198
Carboidrati: 86
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Descrizione

A differenza del pesce, i frutti di mare sono ammessi in Quaresima per la maggior parte del tempo. È un'ottima fonte di proteine animali, che al giorno d'oggi sono così carenti.

cucinando

Passo 1

Insalata magra di calamari e cetrioli

Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezze piume sottili o quarti di anelli. Cospargete di sale e zucchero, bagnate con l'aceto e mescolate con le mani. Lasciare fermentare per 10 min.

Passo 2

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti con un lato di 1 cm, cospargere di sale e pepe, mettere in uno scolapasta. Lasciare scolare per 10 minuti il liquido in eccesso.

Passaggio 3

Insalata magra di calamari e cetrioli

Sbucciare i calamari, eliminando la pelle trasparente su entrambi i lati del filetto (è necessario fare leva delicatamente con le dita). Tagliare il filetto di calamaro in pezzi di 3x4x2 cm, metterlo in una ciotola resistente al calore e versarvi abbondante acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti, mettere su un setaccio e asciugare.

Passaggio 4

Insalata magra di calamari e cetrioli

Sbucciare la mela dalla buccia e dal torsolo, tagliare la polpa a cubetti, mescolare con le cipolle.

Passaggio 5

Insalata magra di calamari e cetrioli

Aggiungere i cetrioli e i calamari, condire con olio d'oliva, sale e pepe ancora. Servire subito.

ingredienti

4 carcasse medie di calamari
1 grande cetriolo lungo
1 mela verde grande
1 cipolla rossa media
1° l. aceto di vino rosso
olio d'oliva
un pizzico di zucchero di canna
Pepe nero appena macinato
sale

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