Calamari-Salat in Puddingbrötchen

Name: Calamari-Salat in Puddingbrötchen
Yield: 10–12
Ingredients: 600 g Tintenfisch; 6 Eier; 1 große süße rote Paprika; 5 Frühlingszwiebeln; 5 Zweige Dill; 180 ml Mayonnaise; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 50 g Mehl; 40 Gramm Butter; 1–2 Eier; 100 ml Wasser; eine Prise Salz

Cookinero 22 Okt 2022

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Wenn Sie ein Buffet planen, gibt es nichts Besseres, als Salate portioniert, in Törtchen oder in Puddingbrötchen zu servieren. Dadurch sind sie viel bequemer zu essen und der Tisch mit Snacks sieht immer ordentlich aus.

Wie man kocht Calamari-Salat in Puddingbrötchen

Schritt 1

Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Salz in einen Topf geben. Wasser einfüllen und anzünden. Zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das gesamte Mehl in die Pfanne geben. Schlage die Mischung weiter, bis sie sich von den Wänden des Topfes löst und sich zu einem Klumpen zusammenfügt. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Schritt 2

Die Eier leicht schlagen. Gießen Sie die Eier portionsweise in die Schüssel mit dem Teig und schlagen Sie jedes Mal gut, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist (Sie benötigen möglicherweise etwas mehr oder weniger geschlagene Eier).

Schritt 3

Ofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig mit zwei Löffeln zu Kugeln formen (oder einen Spritzbeutel verwenden) und auf ein Backblech legen. 20-25 Minuten backen, bis die Kugeln aufgeblasen und golden sind.

Schritt 4

Mit einem Messer ein kleines Loch in jedes Puddingbrötchen stechen und die Backbleche für 5 Minuten in den Ofen stellen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und die Brötchen halbieren.

Schritt 5

Tintenfisch vorher auftauen. Von innen reinigen, Haut und Chitinplatte entfernen, mit kaltem Wasser abspülen. Tintenfisch in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.

Schritt 6

Paprika von Samen und Häutchen befreien und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel und Dill fein hacken.

Schritt 7

Die Eier in kaltes Wasser legen und hart kochen. Aufschlagen und mit kaltem Wasser abspülen. Reinigen, abkühlen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 8

Salatzutaten in einer Schüssel mischen und mit Mayonnaise würzen. Salz und Pfeffer. Salat auf ausgekühlten Brötchen anrichten.

Calamari-Salat in Puddingbrötchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Tintenfisch auch andere Meeresfrüchte verwenden?

Ja, du kannst den Tintenfisch durch gekochte Garnelen, Krabbenfleisch oder sogar Surimi ersetzen, wenn du es milder magst. Achte nur darauf, dass die Meeresfrüchte gekocht und in kleine Stücke geschnitten sind.

Wie lange kann ich die mit Calamari-Salat gefüllten Brötchen aufbewahren?

Die gefüllten Brötchen schmecken am besten frisch. Du kannst sie aber auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach können die Brötchen matschig werden. Am besten bewahrst du den Salat getrennt von den Brötchen auf und füllst sie erst kurz vor dem Servieren.

Gibt es eine Möglichkeit, dieses Rezept kohlenhydratärmer zu gestalten?

Um die Kohlenhydrate zu reduzieren, kannst du den Calamari-Salat in Salatblättern anstelle von Milchbrötchen servieren. Du könntest auch eine fettarme Mayonnaise oder ein Dressing auf Joghurtbasis verwenden.

Kann ich die Milchbrötchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Milchbrötchen im Voraus backen und sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren oder sie für eine längere Lagerung einfrieren. Vor dem Füllen kurz im Ofen aufwärmen.

Wie sorge ich am besten dafür, dass die Milchbrötchen richtig aufgehen?

Achte darauf, dass der Ofen auf die richtige Temperatur (200 °C) vorgeheizt ist. Vermeide es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, da dies dazu führen kann, dass die Brötchen zusammenfallen. Außerdem sollte der Teig vor dem Backen glatt und gleichmäßig sein.

Kann ich dem Salat anderes Gemüse hinzufügen?

Absolut! Du kannst gerne anderes Gemüse wie Sellerie, Gurke oder rote Zwiebeln für zusätzlichen Biss und Geschmack hinzufügen. Schneide sie einfach fein.

Wie kann ich das Rezept anpassen, um eine größere Menge zuzubereiten?

Um die Menge zu erhöhen, multipliziere einfach alle Zutatenmengen proportional. Beachte, dass du die Milchbrötchen möglicherweise portionsweise backen musst, je nach Größe deines Ofens.

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