Burgerbrötchen mit Vollkornmehl

Name: Burgerbrötchen mit Vollkornmehl
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 315 g Weizenmehl; 2 TL Trockenhefe; 300 ml warme Milch; 2 EL. l. Sesamsamen; 1 Ei zum Bestreichen; 230 g Vollkornmehl; 1 1/2 Std. l. Jahr; 3 Kunst. l. Sahara; 1 Eigelb; 60 ml geschmolzene Butter

Cookinero 7 Nov 2022

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Wenn Sie das sogenannte Fast Food, nämlich Burger, "nützlich" machen möchten, können Sie diese Brötchen mit der Zugabe von Vollkornmehl für sie backen.

Wie man kocht Burgerbrötchen mit Vollkornmehl

Schritt 1

Zuerst müssen Sie einen Teig machen. In einer großen Schüssel Milch, Mehl und Hefe mischen. Gut mischen und mit Folie abdecken. Etwa anderthalb Stunden in einem warmen Raum ruhen lassen.

Schritt 2

Die restlichen Zutaten zum Teig geben und den Teig gut durchkneten. Sie können Ihre Hände verwenden, Sie können einen Mixer mit Hakenaufsatz oder in einer Brotmaschine verwenden. Der Teig ist sehr elastisch. Den Teig mit Folie abdecken und anderthalb bis zwei Stunden ruhen lassen.

Schritt 3

Für große Burger Stücke mit einem Gewicht von jeweils 75 g abschneiden und für kleine 25 g. Formen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie in Silikonformen (oder einfach auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech in großem Abstand voneinander). Mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Entfernen Sie zuerst den Rost, auf dem die Brötchen gebacken werden, wenn Sie dies in Silikonformen tun.

Schritt 5

Die Brötchen zu gleichmäßigen Fladen flach drücken. Mit Folie abdecken und weitere 40-50 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6

Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Schritt 7

Etwa 15 Minuten backen. Brötchen werden noch praller und schöner.

Burgerbrötchen mit Vollkornmehl - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Vollkornmehl eine andere Mehlsorte verwenden?

Ja, du kannst normales Weizenmehl verwenden, aber die Brötchen haben dann eine etwas andere Textur und einen anderen Geschmack. Möglicherweise musst du die Flüssigkeitsmenge anpassen, da normales Weizenmehl Flüssigkeit anders aufnimmt.

Wie lange halten sich diese Vollkorn-Burgerbrötchen?

Diese Brötchen schmecken frisch am besten. Sie halten sich etwa 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren.

Kann ich diese Brötchen auch vegan zubereiten?

Ja, das geht! Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Sojamilch und verwende ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser, 5 Minuten quellen lassen) anstelle des verquirlten Eies zum Bestreichen. Stelle außerdem sicher, dass deine Hefe vegan ist.

Was, wenn ich keine Silikonformen habe?

Kein Problem! Lege die geformten Teigkugeln einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie sich beim Backen ausdehnen.

Kann ich die Hefemenge in diesem Rezept reduzieren?

Eine Reduzierung der Hefe kann die Gehzeit und die Gesamttextur der Brötchen beeinträchtigen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, halte dich an die angegebene Hefemenge. Wenn du jedoch einen weniger hefigen Geschmack bevorzugst, kannst du versuchen, sie leicht zu reduzieren, aber sei auf eine längere Gehzeit vorbereitet.

Wie wärme ich gefrorene Burgerbrötchen wieder auf?

Du kannst die Brötchen etwa 30-60 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Zum Aufwärmen kannst du sie in Alufolie wickeln und im Ofen bei 175°C (350°F) etwa 5-10 Minuten erwärmen oder sie kurz (etwa 15-30 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen, bis sie weich sind.

Welche Serviervorschläge gibt es für diese Brötchen?

Neben der Verwendung für Burger eignen sich diese Brötchen hervorragend für Sandwiches, Slider oder auch als Beilage zu Suppen und Salaten. Du kannst sie auch toasten und für Frühstückssandwiches verwenden.

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