Brioches à la pâte de chocolat

Name: Brioches à la pâte de chocolat
Total time: 20 min
Yield: 18 pcs
Ingredients: 250 ml de lait chaud; 1 oeuf; 1 cuillère à café levure sèche; 90-100 g de sucre; 1h. l. an; 50 g de beurre à température ambiante; 500 g de farine; Pâte à tartiner au chocolat ou chocolat-noix type Nutella, environ 100 g

Cookinero 4 nov. 2022

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Petits pains à la levure faits maison très tendres et aérés. Ils peuvent être faits avec de la confiture, des graines de pavot ou, comme moi, avec de la pâte au chocolat. Ces brioches ont une moulure très intéressante qui les décore à merveille.

Comment cuisiner Brioches à la pâte de chocolat

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond et pétrir la pâte. Je le fais habituellement dans un batteur sur socle avec un crochet, vous pouvez également pétrir dans une machine à pain. J'ajoute le beurre en dernier. Couvrir d'un film alimentaire, d'une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure ou un peu plus (selon la température de la pièce).

Étape 2

Dégazez un peu la pâte finie et divisez-la en 18 parties égales (j'ai obtenu 52 g chacune). Roulez chaque partie dans un mouvement circulaire avec la paume de votre main sur la table en boule.

Étape 3

Prenez trois boules et roulez chacune en un ovale.

Étape 4

Étaler la pâte au chocolat sur un gâteau, recouvrir d'un deuxième gâteau. Appliquer à nouveau une couche de pâtes et recouvrir d'une troisième tortilla.

Étape 5

Faire une entaille au milieu avec un couteau pointu.

Étape 6

Tournez une extrémité du gâteau à travers la fente dans la pâte dans un sens et l'autre extrémité dans l'autre.

Étape 7

Déposer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer encore 20 minutes.

Étape 8

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Avant de l'envoyer au four, je n'ai pas graissé les petits pains avec quoi que ce soit.

Brioches à la pâte de chocolat - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour les petits pains sucrés ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier ou sans gluten, mais la texture et la levée peuvent légèrement varier.

Combien de temps puis-je conserver les petits pains sucrés, et comment ?

Conservez les petits pains sucrés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour un stockage plus long, mettez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Puis-je réaliser ces petits pains en version végane ?

Oui, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou du beurre végane, et utilisez une alternative végétale au lait. Assurez-vous que la pâte à tartiner soit sans produits laitiers.

Par quoi puis-je remplacer la pâte à tartiner chocolatée pour la garniture ?

Vous pouvez utiliser du Nutella, du beurre de cacahuète, de la confiture ou une pâte de dattes maison comme alternatives à la pâte à tartiner chocolatée.

Comment rendre les petits pains plus moelleux et aérés ?

Veillez à bien pétrir la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Évitez de trop cuire pour qu’ils restent moelleux.

Puis-je faire des portions plus petites ou plus grandes ?

Oui, ajustez la taille des boules de pâte pour des petits pains plus petits ou plus grands, mais le temps de cuisson peut nécessiter un léger ajustement.

Comment réchauffer les petits pains s’ils ont été congelés ?

Décongelez les petits pains à température ambiante, puis réchauffez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant 5 à 10 minutes ou au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.

Quelle est la meilleure façon de servir ces petits pains sucrés ?

Servez-les tièdes avec un filet de chocolat fondu, une touche de sucre glace ou des fruits frais pour plus de gourmandise.

Puis-je ajouter des noix ou des fruits secs à la pâte ?

Oui, incorporez des noix concassées, des raisins secs ou des canneberges séchées dans la pâte pour ajouter du croquant et de la saveur.

Pourquoi mes petits pains n’ont-ils pas bien levé ?

Cela peut être dû à de la levure inactive, un environnement trop froid lors de la levée ou un excès de pétrissage. Vérifiez que la levure est fraîche et laissez la pâte lever dans un endroit chaud.

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