Brioches à la pâte de chocolat

Cookinero 4 nov. 2022

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Petits pains à la levure faits maison très tendres et aérés. Ils peuvent être faits avec de la confiture, des graines de pavot ou, comme moi, avec de la pâte au chocolat. Ces brioches ont une moulure très intéressante qui les décore à merveille.

Comment cuisiner Brioches à la pâte de chocolat

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond et pétrir la pâte. Je le fais habituellement dans un batteur sur socle avec un crochet, vous pouvez également pétrir dans une machine à pain. J'ajoute le beurre en dernier. Couvrir d'un film alimentaire, d'une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure ou un peu plus (selon la température de la pièce).

Étape 2

Dégazez un peu la pâte finie et divisez-la en 18 parties égales (j'ai obtenu 52 g chacune). Roulez chaque partie dans un mouvement circulaire avec la paume de votre main sur la table en boule.

Étape 3

Prenez trois boules et roulez chacune en un ovale.

Étape 4

Étaler la pâte au chocolat sur un gâteau, recouvrir d'un deuxième gâteau. Appliquer à nouveau une couche de pâtes et recouvrir d'une troisième tortilla.

Étape 5

Faire une entaille au milieu avec un couteau pointu.

Étape 6

Tournez une extrémité du gâteau à travers la fente dans la pâte dans un sens et l'autre extrémité dans l'autre.

Étape 7

Déposer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer encore 20 minutes.

Étape 8

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Avant de l'envoyer au four, je n'ai pas graissé les petits pains avec quoi que ce soit.