Salade de courgettes « Langue de belle-mère » pour l'hiver

Name: Salade de courgettes « Langue de belle-mère » pour l'hiver
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Courgettes - 300 g; Tomate - 270 g; Poivron - 150 g; Ail - 10 g; Sucre - 8 g; Huile de tournesol raffinée - 100 g; Vinaigre de table - 15 g

Cookinero 13 déc. 2025

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Il n'y a pas d'histoire derrière le nom du plat. On ne peut que supposer que la variante appelée langue de belle-mère est un exutoire pour le peuple russe. Il existe de nombreuses blagues sur la mère querelleuse et acerbe d'une femme. Les quartiers pointus des courgettes peuvent ressembler à une langue. Cette salade se distingue des autres préparations hivernales par son piquant et son piquant.

Comment cuisiner Salade de courgettes « Langue de belle-mère » pour l'hiver

Étape 1

Stériliser les bocaux. Placez-les au four pendant 20 minutes, la température à l'intérieur doit être de 100-110 °C. Ensuite, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir à l'intérieur pendant quelques minutes.

Étape 2

Couper les tomates.

Étape 3

Pelez l'ail. Hachez le poivron.

Étape 4

Couper les courgettes.

Étape 5

Mettre les tomates, les poivrons et l’ail dans le bol d’un mixeur. Versez l’huile, ajoutez du sel, du poivre et du paprika. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez la garniture dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes.

Étape 7

Ajoutez les courgettes et laissez mijoter encore 10 à 20 minutes.

Étape 8

Versez le vinaigre, laissez mijoter encore quelques minutes et versez le plat fini dans des bocaux.

Salade de courgettes « Langue de belle-mère » pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la courgette par un autre légume dans cette recette ?

Oui, la courge jaune d'été ou des tranches fines d'aubergine peuvent remplacer la courgette dans cette salade. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur des légumes.

Combien de temps cette conserve de salade se garde-t-elle ?

Les bocaux bien fermés se conservent 12 à 18 mois dans un garde-manger frais. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans les 2 semaines.

Cette recette convient-elle aux régimes pauvres en glucides ?

Tout à fait ! Avec seulement 7g de glucides nets par portion, cette salade est excellente en condiment ou accompagnement low-carb, à déguster avec modération.

Puis-je préparer cette recette sans mixeur ?

Absolument ! Hachez finement les légumes au lieu de les mixer. La sauce sera plus rustique mais tout aussi savoureuse - laissez mijoter 5 minutes de plus pour harmoniser les saveurs.

Quelle taille de pots est idéale pour cette recette ?

Utilisez des pots Mason de 500 ml (16 oz) pour un dosage idéal. La recette donne 4 à 5 pots de cette taille - ajustez les quantités proportionnellement pour d'autres formats.

Comment servir cette salade de courgettes ?

Dégustez-la fraîche sortie du pot, ou légèrement réchauffée. Excellente avec du pain croustillant, des viandes grillées, ou en topping coloré pour des pommes de terre au four.

Comment rendre cette recette moins épicée ?

Supprimez le piment frais et remplacez le paprika fort par du doux. Vous pouvez aussi retirer quelques graines des poivrons avant de les couper pour réduire le piquant.

Peut-on congeler cette recette ?

La congélation n'est pas recommandée car les courgettes deviennent molles après décongélation. La mise en conserve préserve mieux la texture pour un stockage long terme.

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