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Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

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Cookinero 13 Dez 2025
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Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Hinter dem Namen des Gerichts steckt keine Geschichte. Man kann nur vermuten, dass die sogenannte Schwiegermutterzunge ein Ventil für das russische Volk ist. Es gibt viele Witze über die streitsüchtige und scharfzüngige Mutter einer Ehefrau. Die scharfen Zucchinispalten können wie eine Zunge aussehen. Dieser Salat unterscheidet sich von anderen Winterzubereitungen durch seine Würze und Schärfe.

Wie man kocht Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Schritt 1

Sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen, die Temperatur im Inneren sollte 100–110 °C betragen. Schalten Sie anschließend den Ofen aus und lassen Sie die Gläser einige Minuten darin abkühlen.

Schritt 2

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Die Tomaten schneiden.

Schritt 3

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Den Knoblauch schälen. Paprika hacken.

Schritt 4

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Die Zucchini schneiden.

Schritt 5

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Tomaten, Paprika und Knoblauch in eine Mixerschüssel geben. Öl dazugießen, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Die Füllung in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Die Zucchini hinzufügen und weitere 10–20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter

Den Essig dazugießen, noch einige Minuten köcheln lassen und das fertige Gericht in Gläser füllen.

Zucchinisalat "Schwiegermutterzunge" für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, gelber Sommerkürbis oder dünne Auberginenscheiben eignen sich gut als Ersatz für Zucchini in diesem Salat. Je nach Dicke des Gemüses die Garzeit anpassen.
Luftdicht verschlossene Gläser halten 12-18 Monate im kühlen Vorratsschrank. Nach dem Öffnen bitte kühlen und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Ja! Mit nur 7g Nettokohlenhydraten pro Portion eignet sich dieser Salat gut als Low-Carb-Beilage oder Topping – wenn in Maßen genossen.
Klar! Hacke das Gemüse fein statt es zu pürieren. Die Sauce wird zwar stückiger, aber genauso lecker – einfach 5 Minuten länger köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
500ml Einmachgläser sind ideal für die Portionierung. Das Rezept ergibt 4-5 Gläser dieser Größe – Mengen bei anderen Größen entsprechend anpassen.
Genieß ihn kühl aus dem Glas oder kurz erwärmt. Perfekt zu knusprigem Brot, Grillfleisch oder als lebhaftes Topping für Ofenkartoffeln.
Lass die frischen Chilischoten weg und verwende süßes Paprikapulver statt scharfem. Für noch mildere Schärfe kannst du vor dem Hacken einige Samen aus den Peperoni entfernen.
Einfrieren empfehlen wir nicht, da Zucchini nach dem Auftauen matschig wird. Richtiges Einmachen bewahrt die Konsistenz besser für die Langzeitlagerung.

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