Ragoût de veau

Name: Ragoût de veau
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Veau - 350 g; Oignons - 100 g; Carottes - 100 g; Huile végétale - 25,5 g; Eau - 500 g; Feuille de laurier - 3 g

Cookinero 28 avr. 2025

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Le veau est l’un des types de viande les plus faibles en calories. Il n’est pas aussi difficile de gâcher un plat de veau qu’il y paraît. C'est pourquoi les chefs recommandent rarement de le cuisiner sans légumes. La combinaison idéale pour tous les jours est considérée comme du veau avec des carottes et des oignons. Ce plat peut être mijoté dans un chaudron sur la cuisinière.

Comment cuisiner Ragoût de veau

Étape 1

Faites cuire la viande dans un chaudron. Versez l’huile végétale dans un chaudron et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez la viande et les légumes, remuez. Faire revenir pendant 8 minutes jusqu'à ce que le veau soit doré.

Étape 2

Ajoutez de l’eau et des épices à la viande. Versez de l'eau à température ambiante dans le chaudron, ajoutez les feuilles de laurier et les épices (sel, poivre noir moulu). Réduisez le feu à moyen et portez à ébullition en écumant toute mousse qui se forme à la surface. Laissez mijoter la viande encore 35 minutes sous le couvercle.

Ragoût de veau - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le veau par une autre viande dans ce ragoût ?

Oui, vous pouvez remplacer le veau par du bœuf ou de l'agneau. Notez que le temps de cuisson peut varier légèrement selon la tendreté de la viande.

Comment rendre ce ragoût végétarien ?

Remplacez le veau par des légumes robustes comme des champignons, des pommes de terre ou des aubergines, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Combien de temps puis-je conserver le ragoût de veau au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez bien avant de servir.

Puis-je congeler ce ragoût pour plus tard ?

Oui, ce ragoût se congèle bien. Divisez-le en portions dans des contenants hermétiques et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille avant de réchauffer.

Quels accompagnements servir avec un ragoût de veau ?

Du pain croustillant, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche accompagnent parfaitement le ragoût de veau pour un repas complet.

Comment épaissir le ragoût s'il est trop liquide ?

Mélangez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena avec un peu d'eau froide pour former une pâte, puis incorporez-la au ragoût et laissez mijoter quelques minutes.

Puis-je utiliser une mijoteuse pour cette recette ?

Tout à fait ! Après avoir fait revenir la viande et les légumes, transférez le tout dans une mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant 6-8 heures ou à haute température pendant 3-4 heures.

Quelles autres épices puis-je ajouter pour plus de saveur ?

Essayez d'ajouter du thym, du romarin ou du paprika pour plus de saveur. Un trait de vin rouge peut aussi rehausser le goût.

Comment savoir si le veau est bien cuit ?

Le veau devrait être assez tendre pour se détacher facilement à la fourchette. S'il est encore dur, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10-15 minutes supplémentaires.

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