Spezzatino di vitello

Cookinero 28 apr 2025

La carne di vitello è una delle carni a basso contenuto calorico. Rovinare un piatto di vitello non è poi così difficile come sembra. Ecco perché gli chef raramente consigliano di cucinarlo senza verdure. La combinazione ideale per tutti i giorni è considerata quella con vitello, carote e cipolle. Questo piatto può essere cotto in un calderone sul fornello.

Come cucinare Spezzatino di vitello

Passo 1

spezzatino di vitello

Stufare la carne in un calderone. Versate l'olio vegetale in un calderone e fatelo riscaldare a fuoco alto. Aggiungere la carne e le verdure e mescolare. Rosolare per 8 minuti, finché la carne di vitello non diventa dorata.

Passo 2

spezzatino di vitello

Aggiungere acqua e spezie alla carne. Versare l'acqua a temperatura ambiente nel calderone, aggiungere le foglie di alloro e le spezie (sale, pepe nero macinato). Ridurre la fiamma al minimo e portare a ebollizione, eliminando la schiuma che si forma in superficie. Lasciare sobbollire la carne per altri 35 minuti sotto il coperchio.

Spezzatino di vitello - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare manzo o agnello al posto del vitello. Tieni presente che i tempi di cottura potrebbero variare leggermente a seconda della tenerezza della carne.
Sostituisci il vitello con verdure robuste come funghi, patate o melanzane e usa del brodo vegetale invece dell'acqua per dare più sapore.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero. Riscalda bene prima di servire.
Sì, questo stufato si congela bene. Dividilo in porzioni in contenitori ermetici e congela per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima di riscaldarlo.
Pane croccante, purè di patate o un'insalata verde fresca si abbinano perfettamente allo stufato di vitello per un pasto completo.
Mescola un cucchiaio di farina o amido di mais con un po' d'acqua fredda fino a formare una pastella, poi incorporala nello stufato e lascia cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Certamente! Dopo aver rosolato la carne e le verdure, trasferisci il tutto in una pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore.
Prova ad aggiungere timo, rosmarino o paprica per dare più profondità al sapore. Un goccio di vino rosso può anche esaltare il gusto.
Il vitello dovrebbe essere abbastanza tenero da sfaldarsi facilmente con una forchetta. Se è ancora duro, continua a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

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