Estofado de ternera

Cookinero 28 abr. 2025

La ternera es uno de los tipos de carne bajos en calorías. Arruinar un plato de ternera no es tan difícil como parece. Es por esto que los chefs rara vez recomiendan cocinarlo sin verduras. La combinación ideal para cada día se considera ternera con zanahoria y cebolla. Este plato se puede cocinar en un caldero sobre la estufa.

Cómo cocinar Estofado de ternera

Paso 1

Estofado de ternera

Guisar la carne en un caldero. Vierta el aceite vegetal en un caldero y caliéntelo a fuego alto. Añade la carne y las verduras y revuelve. Freír durante 8 minutos hasta que la ternera esté dorada.

Paso 2

Estofado de ternera

Añade agua y especias a la carne. Vierta agua a temperatura ambiente en el caldero, agregue hojas de laurel y especias (sal, pimienta negra molida). Reduce el fuego a medio y deja que hierva, retirando la espuma que se forme en la superficie. Cocine la carne a fuego lento durante otros 35 minutos bajo la tapa.

Estofado de ternera - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar carne de res o cordero como sustituto de la ternera. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según lo tierna que esté la carne.
Sustituye la ternera por vegetales sustanciosos como champiñones, papas o berenjenas, y usa caldo de verduras en lugar de agua para más sabor.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Recalienta bien antes de servir.
Sí, este estofado se congela bien. Divídelo en porciones en recipientes herméticos y congélalo hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Pan crujiente, puré de papas o una ensalada verde fresca combinan perfectamente con el estofado de ternera para una comida completa.
Mezcla una cucharada de harina o maicena con un poco de agua fría para formar una pasta, luego revuélvela en el estofado y déjalo cocinar a fuego lento unos minutos.
¡Claro que sí! Después de dorar la carne y los vegetales, transfiere todo a una olla de cocción lenta y cocina en bajo por 6-8 horas o en alto por 3-4 horas.
Prueba agregar tomillo, romero o pimentón para más profundidad de sabor. Un chorrito de vino tinto también puede realzar el gusto.
La ternera debe estar lo suficientemente tierna como para desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si aún está dura, sigue cocinando a fuego lento otros 10-15 minutos.

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