Lecho de tomates pour l'hiver avec carottes et poivrons

Name: Lecho de tomates pour l'hiver avec carottes et poivrons
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: Hongrois, Européen
Ingredients: Carottes - 300 g; Tomate - 300 g; Sel - 75 g; Poivron - 250 g; Feuille de laurier - 2 g; Vinaigre de table 9% - 5 g; Oignons - 80 g; Ail - 20 g; Huile végétale - 30 g; Petits pois piment de la Jamaïque - 5 g

Cookinero 30 mars 2025

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Le lecho d'hiver aux poivrons, carottes et tomates est un excellent accompagnement en bocal pour la viande grillée ou les saucisses. Le lecho est un plat originaire de Hongrie. Par la suite, il a gagné en popularité dans toute l'Europe, en particulier dans le nord de l'Allemagne. En Hongrie, le lecho est servi comme un plat à part entière avec des morceaux de pain blanc.

Comment cuisiner Lecho de tomates pour l'hiver avec carottes et poivrons

Étape 1

Tout d’abord, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placer les bocaux et les couvercles dans un four préchauffé à 110°C, sans recouvrir les bocaux de couvercles. Les pots de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes et les pots d'un litre pendant 15 minutes. Chronométrez le temps de cuisson et, une fois qu'ils sont chauds, éteignez le feu et laissez tout le contenu dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 2

Coupez le poivron en lanières, les carottes et les oignons en demi-rondelles et hachez l'ail. Retirez les tiges des tomates et coupez-les en cubes.

Étape 3

Faites chauffer une casserole avec de l’huile végétale. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez 100 ml d'eau, l'ail, le poivron et les carottes avec les épices.

Étape 4

Laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes.

Étape 5

Ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 15 minutes.

Étape 6

Mixez les légumes jusqu'à obtenir une purée. Versez ensuite le vinaigre et remuez.

Étape 7

Mettez le lecho dans les bocaux. Roulez les bocaux et immédiatement après les avoir enroulés, retournez le bocal avec le couvercle et enveloppez-le dans un matériau chaud. Laissez la pièce refroidir lentement, puis placez-la dans un endroit sombre.

Lecho de tomates pour l'hiver avec carottes et poivrons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve dans cette recette de lecho ?

Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Privilégiez des tomates concassées ou en dés sans assaisonnements ajoutés pour un meilleur résultat. Ajustez le temps de mijotage car les tomates en conserve peuvent nécessiter moins de cuisson.

Combien de temps puis-je conserver le lecho de tomates, et quelle est la meilleure façon de le préserver ?

Les bocaux correctement scellés et stérilisés peuvent se conserver jusqu'à 12 mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans la semaine.

Cette recette convient-elle à un régime pauvre en glucides ou keto ?

Oui, ce lecho est naturellement pauvre en glucides. Les glucides proviennent principalement des légumes, donc contrôler les portions peut aider à respecter les macros d'un régime keto.

Puis-je omettre le vinaigre pour un goût moins acidulé ?

Oui, mais le vinaigre agit comme un conservateur. Pour des raisons de sécurité, vous pouvez le remplacer par du jus de citron (même quantité) ou assurez-vous de bien stériliser les bocaux et de les conserver au frigo après ouverture.

Quelle est la meilleure façon de servir le lecho de tomates ?

Dégustez-le en accompagnement, tartiné sur du pain, ou comme sauce pour des viandes grillées, des pâtes ou du riz. C'est très polyvalent !

Puis-je congeler le lecho au lieu de le mettre en bocaux ?

Oui, congeler le lecho refroidi dans des contenants hermétiques jusqu'à 6 mois. Décongeler au frigo et réchauffer avant de servir (la texture peut être légèrement plus molle).

Comment puis-je ajuster le piquant dans cette recette ?

Ajoutez des flocons de piment ou un piment frais pendant le mijotage. Pour un goût plus doux, utilisez uniquement des poivrons doux et omettez les ingrédients épicés.

Puis-je doubler les quantités pour des portions plus grandes ?

Absolument ! Utilisez une plus grande casserole pour une cuisson uniforme. Stérilisez plus de bocaux et ajustez l'assaisonnement pendant le mijotage.

Quelle est la meilleure huile pour faire revenir les légumes ?

Les huiles neutres comme l'huile de tournesol ou végétale conviennent bien. L'huile d'olive apporte du goût mais a un point de fumée plus bas ; utilisez-la à feu doux.

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Il est difficile d'expliquer ce qu'est une feijoada. Tout d'abord, c'est un plat traditionnel du Portugal et des anciennes colonies du pays. La consistance ressemble à une purée très épaisse, et le goût est quelque chose d'unique

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