Lecho di pomodoro per l'inverno con carote e peperoni

Cookinero 30 mar 2025

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Il lecho invernale con peperoni, carote e pomodori è un ottimo contorno in barattolo per carne alla griglia o salsicce. Il lecho è un piatto originario dell'Ungheria. In seguito acquistò popolarità in tutta Europa, soprattutto nella Germania settentrionale. In Ungheria, il lecho viene servito come piatto completo, accompagnato da fette di pane bianco.

Come cucinare Lecho di pomodoro per l'inverno con carote e peperoni

Passo 1

Per prima cosa sterilizzate i barattoli e i coperchi. Mettere i barattoli e i coperchi in un forno preriscaldato a 110°C, senza coprire i barattoli con i coperchi. I barattoli da 0,5 litri vengono sterilizzati per 10 minuti, quelli da un litro per 15 minuti. Calcolate il tempo di cottura e, una volta caldi, spegnete il fuoco e lasciate tutti gli ingredienti nel forno finché non si saranno raffreddati completamente.

Passo 2

Tagliare il peperone a listarelle, le carote e le cipolle a semianelli e tritare l'aglio. Togliete il picciolo ai pomodori e tagliateli a cubetti.

Passo 3

Riscaldare una casseruola con olio vegetale. Friggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungere 100 ml di acqua, aglio, peperone dolce e carote con le spezie.

Passo 4

Lasciare cuocere a fuoco lento le verdure finché non diventano tenere, circa 20 minuti.

Passo 5

Aggiungere i pomodori e continuare la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.

Passo 6

Frullare le verdure fino a ottenere una purea. Poi versate l'aceto e mescolate.

Passo 7

Mettere il lecho nei barattoli. Arrotolare i barattoli e subito dopo capovolgerli con il coperchio e avvolgerli in un materiale caldo. Lasciare raffreddare lentamente il pezzo e poi riporlo in un luogo buio.